Székelykáposzta (goulash húngaro de porco e chucrute)

Sobre esta receita

Székelykáposzta é um verdadeiro prato tradicional húngaro, conhecido como Goulash de Porco Húngaro e Chucrute. Um rico ensopado de carne de porco e chucrute cozido em molho picante de páprica, finalizado com um toque de creme de leite.\n\nSzékelykáposzta recebeu o nome do povo Székely da Transilvânia e, apesar da crença popular, não foi inventado por eles, mas sim nomeado em sua homenagem por um escritor húngaro do século 19 que admirava o prato.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: é recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira húngara, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 800 gombro de porco(em cubos)
• 3 colher de sopabanha ou óleo neutro
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 3 colher de sopadoce páprica húngara
• 1 colher de chásementes de cominho
• 600 gchucrute(drenado)
• 300 mlágua ou caldo
• 200 mlcreme de leite
• 2 colher de sopafarinha multiuso
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)

Instruções

1. 1

   Doure a carne de porco

   Aqueça a banha em uma panela pesada e doure os cubos de porco por todos os lados, cerca de 8 minutos; reserve.

2. 2

   Cozinhe a cebola

   Na mesma panela, cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 8 minutos.

3. 3

   Floresça a páprica

   Retire do fogo, junte o colorau e as sementes de cominho e volte ao fogo baixo por alguns instantes.

4. 4

   Combine e cozinhe

   Retorne a carne de porco para a panela junto com o chucrute e a água. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 1,5 horas até que a carne de porco esteja bem macia.

5. 5

   Engrossar com creme de leite

   Bata o creme de leite com a farinha e uma concha do líquido quente para temperar e coloque novamente na panela.

6. 6

   Concluir

   Cozinhe suavemente por mais 5 minutos até engrossar; tempere com sal e sirva quente com pão ou batata cozida.

Variações

• •

  Si vous n'êtes pas sage, si vous êtes na sua casa, ce n'est pas la chute.

• •

  Depois de ter a versão atualizada, é noch ein bisschen witziger geworden.

• •

  Sirva com um pouco de creme de leite extra à mesa.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes