Halászlé (sopa de pescador húngara)

Sobre esta receita

Halászlé é um verdadeiro prato tradicional húngaro, conhecido como Sopa de Pescador Húngara. Uma sopa de peixe à base de páprica vermelha feita com peixe do rio, fervida até que o caldo fique profundo e rico em sabor.\n\nHalászlé tem raízes profundas ao longo dos rios Danúbio e Tisza, na Hungria, tradicionalmente cozido ao ar livre em caldeirões por pescadores usando a pesca do dia, com cada região desenvolvendo seu próprio estilo e nível de calor característicos.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece comida real, sabor específico enraizado na comida caseira húngara, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1.2 kgpeixes mistos de água doce (carpas, bagres ou percas)(limpo, cortado em pedaços, ossos reservados)
• 2cebola amarela(finamente ralado)
• 4 colher de sopadoce páprica húngara
• 1 colher de sopapáprica húngara quente
• 2tomates(cortado em cubos)
• 1pimentão verde(cortado em cubos)
• 2 Lágua
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)

Instruções

1. 1

   Faça o caldo de peixe

   Cozinhe as espinhas e cabeças de peixe reservadas em água por 30 minutos para formar uma base saborosa, depois coe e descarte os sólidos.

2. 2

   Cozinhe as cebolas

   Em uma panela limpa, cozinhe a cebola ralada em fogo baixo com um pouco do caldo de peixe até ficar bem macia, cerca de 10 minutos.

3. 3

   Floresça a páprica

   Retire do fogo, misture as duas páprica e volte ao fogo baixo por alguns instantes para florescer sem queimar.

4. 4

   Construa o caldo

   Adicione o caldo de peixe coado, o tomate e o pimentão. Cozinhe por 20 minutos até que os vegetais amoleçam e a cor do caldo fique mais escura.

5. 5

   Adicione o peixe

   Adicione os pedaços de peixe e cozinhe delicadamente, sem mexer muito para não quebrar o peixe, por 15 a 20 minutos até ficar cozido.

6. 6

   Tempere e sirva

   Tempere com sal e sirva quente, tradicionalmente com pão branco fresco.

Variações

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Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes