Curry de Frango com Menta Indiana (Frango Pudina)

Sobre esta receita

O curry de frango Pudina tem hortelã fresca como sabor dominante, em vez de tomate ou creme, dando-lhe um caráter mais leve e verde do que a maioria dos caril de frango do norte da Índia. Hortelã fresca e coentro são misturados com pimenta verde, alho e gengibre em uma pasta vibrante, que é cozida com cebola e iogurte para formar a base do molho - uma técnica também usada em pratos como o frango hariyali. O segredo é cozinhar as cebolas adequadamente antes de a pasta de ervas entrar - elas precisam estar macias e levemente douradas para que sua doçura equilibre o picante da hortelã crua e do pimentão. O iogurte é levado direto ao fogo alto e mexido constantemente à medida que é adicionado, para evitar que se transforme em coalhada na panela quente. Servido com arroz ou roti, este curry é apreciado por ter um sabor mais fresco e leve do que os caril mais pesados ​​à base de tomate, populares nos meses mais quentes, quando um prato forte e à base de ervas parece mais atraente do que um prato rico e amanteigado.

Ingredientes

Serve 4

• 700 gcoxas de frango desossadas(cortado em pedaços)
• 1.5 xícarasfolhas de hortelã fresca
• 1 xícarafolhas de coentro
• 3pimenta verde
• 6 dentesalho
• 1 colher de sopagengibre(picado)
• 3 colher de sopaóleo
• 2cebola(finamente picado)
• 1 colher de chásementes de cominho
• 1 colher de chágaram masala
• 0.5 xícaraiogurte natural(batido suavemente)
• 1 colher de chásal
• 0.5 xícaraágua

Instruções

1. 1

   Misture a pasta de ervas

   Misture hortelã, coentro, pimenta verde, alho e gengibre com um pouco de água até formar uma pasta lisa.

2. 2

   Cozinhe as cebolas

   Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe chiar, depois adicione as cebolas e cozinhe por 10-12 minutos até ficarem macias e levemente douradas.

3. 3

   Adicione a pasta de ervas

   Junte a pasta de menta e coentro e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até que o cheiro cru desapareça e a mistura escureça ligeiramente.

4. 4

   Adicione frango e temperos

   Adicione os pedaços de frango e o garam masala. Cozinhe por 5 minutos, mexendo, até que o frango esteja revestido e levemente tostado.

5. 5

   Junte o iogurte

   Reduza o fogo e misture o iogurte batido, uma colher de cada vez, mexendo sempre para evitar que se quebre.

6. 6

   Ferver

   Adicione sal e água, tampe e cozinhe por 20 minutos até que o frango esteja macio e o molho engrosse ligeiramente. Sirva quente com arroz ou roti.

Variações

• •

  O valor é de 5 dias e o valor é de 5 anos.

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  Adicione um punhado de espinafre à pasta de ervas para obter um molho mais forte e verde.

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  من الجيد أن dass Güney Indian eine Vielzahl von Dingen zu beeten hat, denen Sie sich nicht sicher sind, était Sie tun müssen.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias; o sabor se aprofunda durante a noite. Reaqueça delicadamente no fogão em fogo baixo, adicionando um pouco de água se o molho engrossar demais.

Perguntas frequentes