Salgadinhas panquecas ao estilo israelense dobradas com pimentão carbonizado e za'atar, servidas com iogurte e ovo frito.
Este não é um único prato clássico israelense, mas uma mistura genuína de duas coisas que os cozinheiros domésticos israelenses fazem constantemente: pimentões diretamente sobre uma chama aberta para saladas e molhos, e uma saborosa panqueca ou massa frita com vegetais e ervas do jeito que você encontraria em uma barraca Sabich ou em uma cozinha doméstica fazendo levivot. Carbonizar primeiro os pimentões, em vez de apenas refogá-los, é o que dá a este prato sua profundidade de fumaça e o separa de uma simples panqueca de vegetais. Os pimentões são enegrecidos diretamente sobre uma chama de gás ou sob uma grelha quente até que a pele fique toda cheia de bolhas e, em seguida, cozidos no vapor em uma tigela coberta para que a casca escorregue facilmente, deixando para trás a polpa doce e esfumaçada. Essa pimenta carbonizada é transformada em uma massa simples de farinha e ovo junto com za'atar, uma mistura de ervas do Oriente Médio de tomilho, sumagre e gergelim que é um alimento básico nas cozinhas israelenses. Fritas na frigideira até dourar e cobertas com um bocado de labneh ou iogurte espesso e um ovo frito, essas panquecas funcionam igualmente bem como um farto café da manhã ou um jantar leve.
Serve 4
Coloque os pimentões diretamente sobre uma chama de gás ou sob uma grelha quente, virando ocasionalmente, até que a casca fique totalmente enegrecida, cerca de 10-12 minutos.
Transfira os pimentões carbonizados para uma tigela, tampe bem e deixe cozinhar no vapor por 10 minutos. Retire as cascas, retire as sementes e corte a polpa em cubos.
Bata a farinha, os 3 ovos, o leite, o za'atar, o alho, o sal e o fermento até obter uma massa lisa e espessa. Junte a pimenta carbonizada em cubos.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque a massa para formar panquecas de 10 cm e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até dourar e estar cozido. Repita com a massa restante.
Em uma frigideira separada, frite os ovos restantes com o lado ensolarado para cima em azeite até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda líquidas.
Empilhe as panquecas em pratos e cubra com um bocado de labneh, um ovo frito e um pouco de salsa fresca.
Biberleri, Sadece kahverengileşmekle kalmayıp, derisi gerçekten kararana kadar kömürleştirin; Dumanlı lezzet buradan gelir.
Lisez plus et lisez 10 dias mais tarde. sıkışan buhar, derilerin soyulmasını çok daha kolay hale getirir.
Hamuru kalın, krep yerine böreğe yakın tutun, boyylece krepler pişerken bir arada kalır.
معلومات إضافية: Daha tuzlu, daha zengin bir gözleme için ufalanmış beyaz peyniri közlenmiş biberle birlikte ekleyin.
Versão baharatlı: Vous n'aurez plus qu'à lire un livre, avant d'ouvrir l'image.
Süt ürünleri içermez: Labneyi atlayın üzerine biraz tahin sosu ekleyin.
Leve à geladeira as panquecas cozidas em um recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça em uma frigideira seca em fogo médio para refogar; frite os ovos frescos antes de servir.
Carbonizar pimentões e berinjelas diretamente sobre uma chama aberta é uma técnica definidora na culinária israelense e na culinária levantina mais ampla, usada para saladas como a salada de pimenta do Oriente Médio defumada e baba ghanoush. Za'atar, uma mistura que varia de acordo com a família, mas geralmente inclui tomilho seco, sumagre e gergelim, é um dos temperos mais comuns nas cozinhas israelenses, muitas vezes polvilhado sobre pão, ovos e vegetais.
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Kurz gesagt, es war nicht si einfach, mas es war noch noch alles erledigt (Sie haben es nicht geschafft, die Zeit zu verlieren, bevor es wieder losgeht) et vous avez trouvé une بديل.
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Por porção (300g) · 4 porções totais
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