Fritada italiana de alho e ervas (Frittata all'Aglio)

Sobre esta receita

Frittata é a resposta italiana para uma omelete - ovos cozidos lentamente em fogo baixo até firmarem, geralmente colocados no fogão e finalizados na grelha ou no forno, em vez de dobrados rapidamente como uma omelete francesa. Esta versão baseia-se fortemente no alho, dourando lentamente no azeite até ficar bem dourado e com nozes, misturado aos ovos junto com a salsa e uma generosa quantidade de parmesão. A técnica que define uma boa fritada é a paciência com o calor - cozido muito rápido em fogo alto, os ovos ficam borrachentos e marrons na parte inferior antes de a parte superior endurecer. O cozimento baixo e lento, finalizado com uma breve passagem pela grelha, dá uma fritada macia e uniformemente cozida, dourada por cima, sem ficar cozida demais por baixo. Servida quente, em temperatura ambiente ou mesmo fria no dia seguinte, a fritada é um clássico da comida caseira italiana - infinitamente adaptável a quaisquer vegetais ou queijos disponíveis e tão adequada para um simples jantar durante a semana quanto para um piquenique.

Ingredientes

Serve 4

• 8ovos
• 0.33 xícaraParmesão(ralado)
• 0.25 xícarasalsa(picado)
• 0.5 colher de chásal
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopaazeite
• 8 dentesalho(em fatias finas)
• 2 colher de sopaleite

Instruções

1. 1

   Bata os ovos

   Bata os ovos com o parmesão, a salsa, o sal, a pimenta e o leite até incorporar bem.

2. 2

   Doure o alho

   Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente própria para forno em fogo médio-baixo. Adicione o alho fatiado e cozinhe, mexendo sempre, por 5-6 minutos, até dourar e perfumado.

3. 3

   Adicione os ovos

   Despeje a mistura de ovos sobre o alho dourado na frigideira, distribuindo uniformemente.

4. 4

   Cozinhe baixo e devagar

   Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 8 a 10 minutos, até que as bordas endureçam e o centro fique um pouco instável.

5. 5

   Termine sob o frango

   Transfira a frigideira para a grelha por 2-3 minutos até que o topo esteja firme e levemente dourado. Observe atentamente para evitar queimaduras.

6. 6

   Descanse e sirva

   Deixe a fritada descansar por 5 minutos, depois coloque em um prato, corte em fatias e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Acrescente espinafre salteado, cogumelos ou pimentões vermelhos assados aos ovos, obtendo uma frittata mais substanciosa.

• •

  داها كيسكين, داها توزلو بير تات إيسين بارميزانو وبيكورينو رومانو كولانين.

• •

  Adicione salsicha italiana esfarelada para uma versão não vegetariana e mais substancial.

Armazenamento

Leve à geladeira coberto por até 4 dias. A fritada fica excelente fria ou em temperatura ambiente, ou reaquecida suavemente em forno baixo; evite o microondas, que pode deixar os ovos borrachudos.

Perguntas frequentes