Ziti Assado com Legumes Assados e Pão Ralado de Gergelim Torrado

Sobre esta receita

O ziti assado é um clássico ítalo-americano do sul, feito com ricota, mussarela e um bom molho de tomate assado junto com macarrão tubular até borbulhar e firmar. Esta versão envolve vegetais assados ​​​​- um instinto genuinamente italiano de usar o que a colheita oferece - e termina com uma cobertura crocante de pão ralado com uma crocância incomum, mas agradável, de sementes de gergelim torradas. A massa é fervida quase al dente, pois continua cozinhando no forno, absorvendo o molho e firmando em vez de virar mingau. Ricota misturada com ovo e parmesão cria bolsões de riqueza cremosa ao longo do cozimento, enquanto abobrinha assada, berinjela e pimentão adicionam textura e doçura que um molho de carne simples não proporcionaria. A cobertura de pão ralado e gergelim, torrada separadamente antes de espalhar por cima, dá ao cozimento final uma crocância genuína que contrasta com o interior macio e extravagante - o tipo de contraste textural que faz com que uma caçarola tenha um sabor final, em vez de apenas quente e extravagante.

Ingredientes

Serve 6

• 450 gmacarrão ziti ou penne
• 1abobrinha(cortado em cubos)
• 1berinjela(cortado em cubos)
• 1pimentão vermelho(cortado em cubos)
• 4 colher de sopaazeite(dividido)
• 1 jar (24oz)molho marinara
• 1.5 xícarasqueijo ricota
• 1ovo grande
• 2 xícarasmussarela ralada(dividido)
• 0.5 xícaraparmesão ralado(dividido)
• 0.5 xícarapão ralado
• 2 colher de sopasementes de gergelim
• 1 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopamanjericão fresco(picado)

Instruções

1. 1

   Asse os legumes

   Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Misture a abobrinha, a berinjela e o pimentão com 2 colheres de sopa de azeite e sal. Asse em uma assadeira por 20-25 minutos até ficar macio e levemente caramelizado.

2. 2

   Cozinhe o macarrão

   Ferva o macarrão em água bem salgada 2 minutos a menos que as instruções da embalagem para ficar al dente, pois vai terminar de cozinhar no forno. Ralo.

3. 3

   Misture o recheio de ricota

   Em uma tigela, misture a ricota, o ovo, metade do parmesão e uma pitada de sal até ficar homogêneo.

4. 4

   Combine o assado

   Reduza o forno para 375°F (190°C). Em uma tigela grande, misture o macarrão com o molho marinara, os legumes assados, a mistura de ricota e metade da mussarela.

5. 5

   Montar

   Transfira para uma assadeira. Cubra com o restante da mussarela e do parmesão.

6. 6

   Faça a cobertura

   Misture a farinha de rosca, as sementes de gergelim e as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Espalhe uniformemente por cima.

7. 7

   Assar

   Asse por 25-30 minutos até borbulhar e a parte superior ficar dourada e crocante. Deixe descansar por 10 minutos e espalhe manjericão fresco por cima antes de servir.

Variações

• •

  Adicione linguiça italiana cozida ou carne moída ao molho para obter uma versão mais saborosa à base de carne.

• •

  Isso é algo que você pode fazer com o carro.

• •

  حسنًا, يمكنك الاستمتاع بوجبة غداء لذيذة ووجبة إفطار إسبانية.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Reaqueça coberto em forno a 350°F (175°C) para manter a cobertura crocante; também congela bem, sem assar, por até 3 meses.

Perguntas frequentes