Sobremesa de Bolo de Arroz Coreano (Injeolmi)

Sobre esta receita

Injeolmi são bolos de arroz macios e mastigáveis, feitos ao cozinhar no vapor e depois bater o arroz glutinoso até ficar macio e elástico, tradicionalmente revestidos generosamente com injeolmi-garu, uma farinha de soja torrada e doce. É uma sobremesa definida inteiramente por sua textura - uma mastigação satisfatória combinada com uma cobertura de nozes levemente adocicada. A batida, tradicionalmente feita com um martelo em um pilão grande, é o que desenvolve a textura elástica característica do arroz; sem bater o suficiente, os bolos de arroz permanecem granulados em vez de ficarem macios e coesos.

Ingredientes

Serve 8

• 2 xícarasfarinha de arroz glutinoso
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 1 xícaraágua
• 2 colher de sopaaçúcar
• 1 xícaraPó de soja torrado (injeolmi-garu)
• 0.25 xícaraaçúcar(misturado ao pó de soja)

Instruções

1. 1

   Misture a massa

   Combine a farinha de arroz glutinosa, o sal, a água e o açúcar até obter uma massa lisa e espessa.

2. 2

   Cozinhe o bolo de arroz

   Despeje a massa em um prato refratário e cozinhe em água fervente por 20-25 minutos até ficar totalmente translúcida e firme.

3. 3

   Amasse enquanto estiver quente

   Ainda quente, transfira para uma superfície levemente untada com óleo e amasse vigorosamente por 5-8 minutos até ficar homogêneo, elástico e elástico.

   Use luvas próprias para alimentos ou uma espátula – o bolo de arroz está muito quente e pegajoso nesta fase.

4. 4

   Prepare o revestimento

   Misture a soja torrada em pó com o açúcar em um prato largo.

5. 5

   Forma e pelagem

   Enquanto o bolo de arroz ainda está quente e maleável, corte em pequenos retângulos e enrole bem cada pedaço na mistura de soja em pó.

6. 6

   Servir

   Sirva em temperatura ambiente, generosamente coberto com pó de soja.

Variações

• •

  Adicione pó de artemísia à massa para obter uma variação de ervas de cor verde chamada ssuk injeolmi.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem parar.

• •

  Use pó de gergelim preto em vez de pó de soja para obter uma cobertura de nozes diferente.

Armazenamento

Armazenar em temperatura ambiente em recipiente hermético por 1 dia ou refrigerar por até 3 dias; a textura fica firme quando fria, então deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Perguntas frequentes