Wraps de alface coreana com carne de porco grelhada (Ssam)

Sobre esta receita

Ssam refere-se amplamente a alimentos embalados coreanos, e esta versão centra-se na barriga de porco grelhada de corte grosso (samgyeopsal), embrulhada em alface ou folhas de perilla com arroz, um pouco de pasta ssamjang e uma fatia de alho cru ou pimenta. É um estilo de alimentação comunitário e prático, comum em churrascarias coreanas e também em churrascos caseiros. A barriga de porco fica melhor grelhada ou tostada sem marinada, pois a gordura fica crocante e sozinha; a complexidade do sabor vem inteiramente do que você embrulha - a pasta, o alho e a alface fresca - em vez de uma carne pré-temperada.

Ingredientes

Serve 4

• 700 gbarriga de porco(fatiado grosso, cerca de 1cm)
• 1 cabeçaalface(folhas separadas)
• 1 maçofolhas de perila
• 0.5 xícaraSamjang(Molho wrap coreano)
• 4 dentesalho(em fatias finas)
• 2pimenta verde(fatiado)
• 4 xícarasarroz cozido(para servir)
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Tempere a carne de porco

   Tempere levemente as fatias de barriga de porco com sal e pimenta.

2. 2

   Aqueça a grelha ou frigideira

   Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto até ficar bem quente.

3. 3

   Grelhe a carne de porco

   Cozinhe a barriga de porco por 3-4 minutos de cada lado até dourar profundamente e a gordura ficar macia, com bordas crocantes.

   Deixe a gordura derreter lentamente em fogo médio-alto, em vez de aquecê-la no fogo mais alto, que pode queimar a parte externa antes que a gordura derreta.

4. 4

   Descanse e corte

   Deixe a carne de porco descansar por 2 a 3 minutos e depois corte em pedaços pequenos.

5. 5

   Monte os envoltórios

   Coloque uma folha de alface ou perilla na palma da mão, adicione uma pequena colher de arroz, um pedaço de carne de porco, um pouco de ssamjang e uma fatia de alho ou pimenta.

6. 6

   Embrulhe e coma

   Dobre a folha ao redor do recheio em um pequeno feixe e coma em uma ou duas mordidas.

Variações

• •

  Você pode fazer isso sem parar.

• •

  É isso que se passa, as misturas de Kimchi e outros produtos.

• •

  Grelhe a carne de porco no carvão, se possível, para obter um sabor mais defumado, mais próximo dos restaurantes de churrasco coreanos.

Armazenamento

Leve à geladeira a carne de porco cozida por até 3 dias; reaqueça em uma frigideira quente para restaurar um pouco de crocância, em vez de microondas.

Perguntas frequentes