Tteokbokki (bolos de arroz picantes coreanos)

Sobre esta receita

Tteokbokki é sem dúvida a comida de rua mais famosa da Coreia - bolos de arroz cilíndricos (tteok) cozidos em um molho espesso e brilhante feito de gochujang, gochugaru, açúcar e molho de soja até que o molho grude em cada pedaço e engrosse com o amido liberado dos bolos de arroz. Encontrado literalmente em todos os pojangmacha (carrinhos de comida de rua) e em restaurantes dedicados ao tteokbokki em toda a Coreia, é ao mesmo tempo um lanche de infância e um desejo noturno para adultos. A técnica reside no molho e na textura dos bolos de arroz: os tteok congelados frescos ou descongelados precisam ser embebidos brevemente se estiverem endurecidos e depois cozidos diretamente no molho para que absorvam o sabor à medida que amolecem, liberando o amido que naturalmente engrossa o molho em uma camada brilhante em vez de um líquido fino. Folhas de bolo de peixe (eomuk), cortadas em triângulos, são adicionadas para dar sabor e mastigar, e toda a panela é fervida até que o molho se reduza à consistência pegajosa certa - nem como uma sopa, nem seco. Servido bem quente direto da frigideira, geralmente com um ovo cozido ou queijo derretido por cima nas versões modernas, o tteokbokki oferece uma combinação viciante de mastigável, picante, doce e salgado que o tornou um dos pratos mais exportados internacionalmente da Coreia.

Ingredientes

Serve 3

• 400 gbolos de arroz cilíndricos (tteok)(fresco ou descongelado)
• 2 xícarascaldo de anchova ou água
• 3 colher de sopagochujang
• 1 colher de sopagochugaru
• 1 colher de sopamolho de soja
• 2 colher de sopaaçúcar
• 2 dentesalho(picado)
• 2 folhasbolo de peixe (eomuk)(corte em triângulos)
• 2 ramoscebolinha(corte em pedaços de 4cm)
• 2ovos cozidos(para servir, opcional)
• 1 colher de chásementes de gergelim

Instruções

1. 1

   Mergulhe os bolos de arroz

   Se os tteok estiverem duros ou refrigerados, mergulhe em água morna por 10 minutos até ficar maleável e depois escorra.

2. 2

   Faça a base do molho

   Combine o caldo, o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o açúcar e o alho em uma panela grande e bata até ficar homogêneo.

3. 3

   Ferver

   Deixe ferver em fogo médio e adicione os bolos de arroz e o bolo de peixe. Reduza para ferver.

4. 4

   Cozinhe até ficar brilhante

   Cozinhe por 12-15 minutos, mexendo sempre, até que os bolos de arroz estejam macios e em borracha e o molho engrosse até formar uma camada brilhante.

   Mexa sempre - o amido dos bolos de arroz pode fazer com que o molho grude no fundo se for deixado sozinho por muito tempo.

5. 5

   Concluir

   Adicione a cebolinha nos últimos 2 minutos de cozimento.

6. 6

   Servir

   Cubra com sementes de gergelim e um ovo cozido, se for usar, e sirva imediatamente enquanto estiver quente.

Variações

• •

  تأكد من أنك لا تحتاج إلى آلة تحتاج إلى أن يكون لديك وقت لجينومين, وقت عودتك Sim.

• •

  tteokbokki de queijo: cubra com mussarela ralada e grelhe brevemente até derreter e borbulhar.

• •

  Depois que você tiver o getan haben, você deve ter a versão ansehen, você deve ter sido salvo e você terá o melhor.

Armazenamento

Melhor consumido fresco, pois os bolos de arroz endurecem significativamente depois de resfriados. Leve as sobras à geladeira por até 2 dias e reaqueça com um pouco de água em fogo médio para soltar o molho e amolecer o tteok novamente.

Perguntas frequentes