Sopa de batata espessa e cremosa coberta com queijo cheddar, bacon, creme azedo e cebolinha — tudo o que você ama em uma batata recheada em forma de sopa. Esta receita fácil é o máximo do conforto para dias frios.
A sopa de batata recheada pega o conceito de uma batata completamente carregada — cheddar, bacon, creme azedo, cebolinha — e transforma em uma sopa reconfortante e substancial. Bater metade das batatas cria corpo enquanto deixar pedaços dá textura. As coberturas não são opcionais — elas são o ponto principal.
Serve 6
Cozinhe o bacon picado em uma panela grande até ficar crocante. Retire com uma escumadeira, deixando a gordura na panela.
Adicione a manteiga à gordura do bacon. Refogue a cebola por 5 minutos, depois adicione o alho por 1 minuto. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto para cozinhar o gosto de farinha crua.
Despeje o caldo aos poucos, mexendo. Adicione as batatas e leve à fervura. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos até as batatas ficarem completamente macias.
Use um mixer de imersão para bater parcialmente — você quer aproximadamente metade batida para uma textura cremosa mas com pedaços. Incorpore o creme de leite e o creme azedo. Cozinhe em fogo baixo (não ferva após adicionar o creme) por 5 minutos. Incorpore metade do cheddar até derreter. Tempere.
Coloque nas tigelas. Cubra com o cheddar restante, bacon crocante, uma colher de creme azedo e cebolinha.
Batatas russet são as melhores — seu alto teor de amido torna a sopa naturalmente mais espessa.
Não ferva a sopa após adicionar o creme de leite e o creme azedo — ela pode talhar.
As coberturas fazem a sopa — não as pule.
Versão mais leve: substitua o creme de leite por caldo extra e use creme azedo com menos gordura.
Sopa de batata com brócolis e cheddar: adicione 200g de brócolis cozido no vapor junto com as batatas.
Refrigere por até 4 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo ou leite conforme necessário. Congele sem o creme e os laticínios por até 2 meses.
A batata recheada se tornou popular nos restaurantes e churrascarias americanas nas décadas de 1960 e 70. A versão em sopa é uma evolução natural — todas as mesmas coberturas em forma de sopa reconfortante. Tornou-se um item fixo nas redes de restaurantes informais americanos na década de 1990.
As batatas farinhentas (tipo russet) dão o resultado mais cremoso porque se desmancham mais. Batatas Yukon Gold também funcionam bem e têm um sabor amanteigado.
Bata parte da sopa com um mixer de imersão. Ou retire e amasse uma xícara de batatas cozidas, depois misture de volta.
Sim — combine tudo exceto o creme de leite, creme azedo e queijo. Cozinhe na temperatura baixa por 6 a 8 horas, depois bata parcialmente e incorpore os laticínios antes de servir.
É melhor congelar antes de adicionar o creme e os laticínios. Descongele na geladeira e adicione os laticínios ao reaquecer.
Por porção (400g) · 6 porções totais
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