Receita de Sopa de Batata Recheada

Sobre esta receita

A sopa de batata recheada pega o conceito de uma batata completamente carregada — cheddar, bacon, creme azedo, cebolinha — e transforma em uma sopa reconfortante e substancial. Bater metade das batatas cria corpo enquanto deixar pedaços dá textura. As coberturas não são opcionais — elas são o ponto principal.

Ingredientes

Serve 6

• 1 kgbatatas russet(descascadas, cortadas em cubos de 2 cm)
• 150 gbacon defumado(picado)
• 1cebola(picada)
• 3 dentesalho(picado)
• 60 gmanteiga sem sal
• 3 colher de sopafarinha de trigo
• 800 mlcaldo de frango ou legumes
• 240 mlcreme de leite fresco
• 120 gcreme azedo
• 150 gcheddar maturado(ralado)
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta-do-reino
• 3 colher de sopacebolinha(picada, para servir)

Instruções

1. 1

   Crocantize o bacon

   Cozinhe o bacon picado em uma panela grande até ficar crocante. Retire com uma escumadeira, deixando a gordura na panela.

2. 2

   Monte a base

   Adicione a manteiga à gordura do bacon. Refogue a cebola por 5 minutos, depois adicione o alho por 1 minuto. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto para cozinhar o gosto de farinha crua.

3. 3

   Adicione as batatas e o caldo

   Despeje o caldo aos poucos, mexendo. Adicione as batatas e leve à fervura. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos até as batatas ficarem completamente macias.

4. 4

   Bata e finalize

   Use um mixer de imersão para bater parcialmente — você quer aproximadamente metade batida para uma textura cremosa mas com pedaços. Incorpore o creme de leite e o creme azedo. Cozinhe em fogo baixo (não ferva após adicionar o creme) por 5 minutos. Incorpore metade do cheddar até derreter. Tempere.

5. 5

   Sirva recheada

   Coloque nas tigelas. Cubra com o cheddar restante, bacon crocante, uma colher de creme azedo e cebolinha.

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Variações

• •

  Versão mais leve: substitua o creme de leite por caldo extra e use creme azedo com menos gordura.

• •

  Sopa de batata com brócolis e cheddar: adicione 200g de brócolis cozido no vapor junto com as batatas.

Armazenamento

Refrigere por até 4 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo ou leite conforme necessário. Congele sem o creme e os laticínios por até 2 meses.

Perguntas frequentes