Peixe Assado Marroquino com Chermoula

Sobre esta receita

Chermoula é a marinada no coração de grande parte da culinária marroquina de frutos do mar, uma mistura ousada de coentro, alho, cominho, páprica e limão que dá sabor e cura levemente o peixe antes de ir ao forno. Aqui, filés de peixe inteiros são generosamente cobertos com chermoula e colocados sobre uma cama de pimentões fatiados, tomate e cebola, para que os vegetais refoguem nos mesmos sucos oleosos e perfumados que escorrem enquanto o peixe assa. O prato é preparado rapidamente para uma noite de semana, mas tem um sabor consideravelmente maior, com a chermoula fazendo a maior parte do trabalho de sabor enquanto o forno cuida do resto, terminando com peixe macio e vegetais macios e picantes por baixo.

Ingredientes

Serve 4

• 4filés de peixe branco(como bacalhau ou pescada)
• 1 xícaracoentro fresco(picado, para chermoula)
• 1/4 xícarasalsa fresca(picado, para chermoula)
• 4 dentesalho(para chermoula)
• 1 colher de chácominho moído(para chermoula)
• 1 colher de chápáprica(para chermoula)
• 1/4 colher de chápimenta caiena(para chermoula)
• 1/4 xícaraazeite(para chermoula)
• 3 colher de sopasuco de limão(para chermoula)
• 1 colher de chásal(para chermoula)
• 2pimentão(fatiado)
• 2tomates(fatiado)
• 1cebola(fatiado)

Instruções

1. 1

   Faça a chermoula

   Misture coentro, salsa, alho, cominho, páprica, pimenta caiena, azeite, suco de limão e sal em uma marinada suave e vibrante.

2. 2

   Marinar o peixe

   Cubra generosamente os filés de peixe com metade da chermoula e deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara os legumes.

3. 3

   Camada de legumes

   Misture os pimentões fatiados, o tomate e a cebola com a chermoula restante e espalhe em uma assadeira.

4. 4

   Cubra com peixe

   Disponha os filés de peixe marinado sobre os legumes.

5. 5

   Assar

   Asse a 200C/400F por 20-25 minutos até que o peixe lasque facilmente e os vegetais estejam macios.

   Verifique o peixe alguns minutos antes se os filés estiverem finos – o peixe cozido demais seca rapidamente.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com os legumes e o suco da frigideira, junto com pão crocante ou arroz.

Variações

• •

  Chermoula combina igualmente bem com sardinhas grelhadas, uma combinação muito tradicional marroquina.

• •

  Adicione azeitonas verdes sem caroço e rodelas de limão em conserva à camada de vegetais para obter um sabor marroquino extra.

• •

  Uma versão mais picante aumenta a pimenta caiena ou adiciona uma colher de harissa à chermoula.

Armazenamento

Melhor consumido fresco; as sobras ficam refrigeradas por até 2 dias, embora a textura do peixe amoleça com o reaquecimento - aqueça suavemente coberto em forno baixo.

Perguntas frequentes