Arroz Frito Nigeriano

Sobre esta receita

Apesar de seu nome sugerir uma conexão com o arroz frito chinês, o arroz frito nigeriano é basicamente um prato próprio, construído em torno de curry em pó e uma mistura colorida de vegetais cortados em cubos, em vez de molho de soja e cebolinha. Tornou-se tão comum nas festas nigerianas que quase sempre é servido como um par acompanhado de arroz jollof, dando aos convidados uma escolha - ou muitas vezes ambos no mesmo prato. A técnica que define um bom arroz frito nigeriano é o processo de cozimento em duas etapas: parboilizar o arroz parcialmente antes de combiná-lo com os legumes e o caldo, o que mantém os grãos distintos e evita que todo o prato vire uma massa pegajosa. Cortar os vegetais em cubos uniformemente pequenos garante que eles cozinhem na mesma janela que o arroz precisa para terminar de cozinhar. Colorido, perfumado com curry e repleto de cenouras, ervilhas e milho, este prato de arroz é um alimento básico para a celebração que se mantém mesmo sem o jollof sentado ao lado dele.

Ingredientes

Serve 6

• 3 xícarasarroz de grão longo(parboilizado)
• 3.5 xícarascaldo de galinha
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2cenouras(cortado em cubos pequenos)
• 1 xícarafeijão verde(picado)
• 1 xícaramilho doce
• 1 xícaraervilhas verdes
• 2 colher de sopacaril em pó
• 1 colher de chátomilho seco
• 1cubo de estoque(desmoronou)
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícarafígado ou camarão(picado, opcional)

Instruções

1. 1

   Parboilize o arroz

   Lave o arroz e ferva em água com sal por 10 minutos até que esteja cerca de 70% cozido e ainda firme no centro. Escorra bem e reserve.

2. 2

   Refogue os aromáticos

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola por 4 minutos até ficar macia.

3. 3

   Adicione os legumes

   Junte a cenoura, o feijão verde, o curry e o tomilho, cozinhando por 5 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.

4. 4

   Combine o arroz e o caldo

   Adicione o arroz parboilizado e o caldo de galinha, junto com o cubo de caldo e o sal. Mexa delicadamente para combinar.

5. 5

   Vapor para terminar

   Cubra bem e cozinhe em fogo baixo por 15-18 minutos, até que o arroz esteja totalmente macio e o líquido seja absorvido. Junte o milho, as ervilhas e o fígado ou camarão se usar nos últimos 5 minutos.

   Parboilizar primeiro o arroz, em vez de cozinhá-lo totalmente no molho, é o que mantém os grãos separados e evita que o arroz frito fique mole.

Variações

• •

  Adicione frango ou camarão em cubos para uma versão mais forte e cheia de proteínas.

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  Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de texto.

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  يشارك عملاء الفنادق في أنشطة المطاعم, أو الصالونات, e في خدمات مختلفة.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias. Reaqueça com um pouco de água ou caldo, coberto, para restaurar a umidade sem secar.

Perguntas frequentes