Massa de milho cozida no vapor embrulhada em folhas de bananeira ou casca de milho, recheada com frango ou porco temperado, um farto café da manhã peruano.
Os tamales peruanos diferem de seus equivalentes mexicanos por dependerem do milho fresco moído em uma masa úmida e levemente doce, em vez da massa mais seca e enriquecida com banha, mais comum mais ao norte, dando-lhes uma textura distintamente macia e cremosa. A massa é temperada com pasta de aji panca e cravejada com azeitonas e um pedaço de ovo cozido junto com o recheio de frango ou porco, embrulhada em folhas de bananeira e cozida no vapor por muito tempo até endurecer completamente. Tradicionalmente vendidos em carrinhos de café da manhã e comidos com salsa criolla, esses tamales são um começo de dia portátil e recheado em todo o Peru, e sua preparação costuma ser um assunto comunitário de várias horas para ocasiões especiais.
Serve 8
Misture os grãos de milho com um pouco de água até formar uma pasta espessa e lisa.
Numa panela aqueça o óleo, acrescente a pasta de milho, a pasta aji panca, o sal e o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, por 15-20 minutos até engrossar.
Mexa a massa de milho constantemente enquanto cozinha – ela pode queimar rapidamente no fundo da panela quando engrossar.
Deixe a massa esfriar até ficar confortável de manusear.
Coloque uma porção da massa de milho sobre uma folha de bananeira, cubra com o frango desfiado, algumas azeitonas e um pedaço de ovo e dobre a folha para envolver completamente o recheio.
Amarre cada tamale firmemente com barbante de cozinha ou tiras de folha de bananeira.
Cozinhe os tamales em uma panela grande com acessório para cozimento a vapor por 60-75 minutos até ficarem firmes e firmes.
Deixe esfriar um pouco antes de desembrulhar e sirva quente com salsa criolla.
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الإصدار Vejetaryen, tamaleleri e yerine peynir e aji sosuyla dolduruyor.
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Leve à geladeira os tamales embrulhados por até 4 dias; eles também congelam bem por até 2 meses. Reaqueça novamente no vapor por 15-20 minutos, ainda embrulhado.
Os tamales têm raízes antigas em toda a América Latina, e o uso de milho fresco pela versão peruana em vez de masa seca reflete a profunda ligação agrícola do país com o milho, uma cultura básica cultivada nos Andes há milhares de anos.
من أجل حرب Kurzem au Pérou, فإنني أتوجه إلى Schluss gekommen, ولا أتحرك celui-ci على المزلق بنفسي, وأنا أتحرك من أجل العمل.
Füme kırmızı biber et az miktarda ancho şili tozu karışımı, dumanlı, yumuşak tada yakındır.
Octakta daha uzun bir pişirme süresine ihtiyaç duyar; Sarmadan önce macun benzeri bir kivama gelinceye kadar karıştırmaya e pişirmeye devam edin.
Por porção (220g) · 8 porções totais
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