Golabki (rolinhos de repolho recheado polonês)

Sobre esta receita

Golabki é um verdadeiro prato tradicional polonês, conhecido como Rolinhos de Repolho Recheado Polonês. Folhas tenras de repolho enroladas em carne moída temperada e arroz, cozidas em molho à base de tomate até ficarem macias.\n\nGolabki, que significa "pombinhos" devido ao seu formato, é um prato compartilhado em grande parte da Europa Central e Oriental, com a versão polonesa geralmente preferindo um molho à base de tomate e um recheio de carne de porco e arroz transmitido por gerações de cozinheiros domésticos.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e entrega sabor real e específico enraizado na comida caseira polonesa, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1repolho verde de cabeça grande
• 500 gcarne de porco moída ou uma mistura de carne de porco e carne bovina
• 150 garroz branco cozido
• 1cebola amarela(finamente cortado, dividido)
• 1ovo
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1 colher de chápáprica doce
• 500 mlpassata de tomate ou tomate esmagado
• 300 mlcaldo de frango ou legumes
• 2 colher de sopamanteiga
• 2 colher de sopafarinha multiuso

Instruções

1. 1

   Prepare o repolho

   Descasque o repolho e escalde toda a cabeça em água fervente por 3 a 4 minutos para amolecer as folhas; retire com cuidado 12 folhas grandes, aparando a costela central grossa.

2. 2

   Faça o recheio

   Misture a carne moída, o arroz cozido, metade da cebola picada, o ovo, o sal, a pimenta e o colorau.

3. 3

   Enrole o repolho

   Coloque uma colher de recheio em cada folha, dobre nas laterais e enrole bem formando um feixe.

4. 4

   Construa o molho

   Refogue o restante da cebola na manteiga, junte a farinha e acrescente a passata de tomate e o caldo, fervendo por 5 minutos.

5. 5

   Cozinhe os rolinhos

   Disponha os rolinhos de repolho com a costura voltada para baixo no molho, tampe e cozinhe em fogo brando por 45 minutos até que a carne esteja cozida e o repolho macio.

6. 6

   Servir

   Sirva os pãezinhos quentes, espalhando generosamente o molho de tomate por cima.

Variações

• •

  A versão vegetariana usa cogumelos, arroz e lentilhas em vez de carne.

• •

  هذا ليس بالأمر السهل, العمل على تحقيقه, العمل على تحقيقه.

• •

  Isso é algo que você pode fazer com o dinheiro do seu filho.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes