Folhas tenras de repolho enroladas em carne moída temperada e arroz, cozidas em molho à base de tomate até ficarem macias.
Golabki é um verdadeiro prato tradicional polonês, conhecido como Rolinhos de Repolho Recheado Polonês. Folhas tenras de repolho enroladas em carne moída temperada e arroz, cozidas em molho à base de tomate até ficarem macias.\n\nGolabki, que significa "pombinhos" devido ao seu formato, é um prato compartilhado em grande parte da Europa Central e Oriental, com a versão polonesa geralmente preferindo um molho à base de tomate e um recheio de carne de porco e arroz transmitido por gerações de cozinheiros domésticos.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e entrega sabor real e específico enraizado na comida caseira polonesa, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.
Serve 6
Descasque o repolho e escalde toda a cabeça em água fervente por 3 a 4 minutos para amolecer as folhas; retire com cuidado 12 folhas grandes, aparando a costela central grossa.
Misture a carne moída, o arroz cozido, metade da cebola picada, o ovo, o sal, a pimenta e o colorau.
Coloque uma colher de recheio em cada folha, dobre nas laterais e enrole bem formando um feixe.
Refogue o restante da cebola na manteiga, junte a farinha e acrescente a passata de tomate e o caldo, fervendo por 5 minutos.
Disponha os rolinhos de repolho com a costura voltada para baixo no molho, tampe e cozinhe em fogo brando por 45 minutos até que a carne esteja cozida e o repolho macio.
Sirva os pãezinhos quentes, espalhando generosamente o molho de tomate por cima.
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Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.
Golabki, que significa 'pombinhos' devido ao seu formato, é um prato compartilhado em grande parte da Europa Central e Oriental, com a versão polonesa normalmente preferindo um molho à base de tomate e um recheio de carne de porco e arroz transmitido por gerações de cozinheiros domésticos.
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Por porção (320g) · 6 porções totais
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