Salada Portuguesa de Tomate com Cebola (Salada de Tomate e Cebola Caramelizada)

Sobre esta receita

A salada de tomate é um acompanhamento básico nas mesas portuguesas, especialmente no verão, quando os tomates estão mais maduros - normalmente apenas tomates fatiados temperados com azeite, vinagre e cebola crua. Esta versão leva a cebola mais longe, caramelizando-a lentamente até ficar profundamente doce e dourada, o que transforma a habitual mordida crua em algo mais rico que combina lindamente com a acidez do tomate. A técnica baseia-se quase inteiramente nas cebolas: cozidas em azeite baixo e lentamente por 20-25 minutos completos, mexidas ocasionalmente, até que fiquem com um tom âmbar profundo e tenham um sabor doce em vez de picante. Os tomates devem ser levemente salgados e deixados descansar alguns minutos antes de serem temperados, o que tira um pouco do suco e concentra o sabor, e depois misturados com um bom azeite e um pouco de vinagre antes de servir. Servida juntamente com peixe ou carne grelhada, ou simplesmente com pão, esta salada reflecte a confiança de Portugal em produtos de qualidade e azeite, em vez de técnicas complicadas - comida simples que depende inteiramente de fazer bem o básico.

Ingredientes

Serve 3

• 4tomates maduros(fatiado)
• 2cebolas grandes(em fatias finas)
• 4 colher de sopaazeite(dividido)
• 2 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 1 colher de chásal(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopaorégano fresco ou salsa(picado)

Instruções

1. 1

   Caramelize as cebolas

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, 20-25 minutos até dourar e doce.

2. 2

   Salgue os tomates

   Disponha os tomates fatiados em uma travessa, polvilhe com metade do sal e deixe descansar por 5 a 10 minutos para extrair o suco.

3. 3

   Esfrie as cebolas

   Deixe as cebolas caramelizadas esfriarem um pouco para esquentarem.

4. 4

   Vestido

   Regue os tomates com o azeite restante e o vinagre.

5. 5

   Montar

   Espalhe as cebolas caramelizadas quentes sobre os tomates.

6. 6

   Concluir

   Tempere com o restante do sal e da pimenta e polvilhe com orégano fresco ou salsa antes de servir.

Variações

• •

  Acrescente queijo fresco esfarelado, como queijo fresco, para uma salada mais substanciosa.

• •

  Use uma mistura de tomates tradicionais para obter mais variedade de cores e sabores.

• •

  Não há nada que você possa fazer com isso.

Armazenamento

Melhor consumido no mesmo dia, enquanto os tomates estão mais frescos. Se necessário, guarde a salada temperada na geladeira por até 1 dia, embora os tomates amoleçam.

Perguntas frequentes