Arroz com aroma de cúrcuma e açafrão cozido em leite de coco, servido com curry suave de caju, prato comemorativo conhecido no Sri Lanka como kaha buth.
Kaha buth, ou arroz amarelo, é o prato festivo de arroz do Sri Lanka, cozido com açafrão, alguns fios de açafrão, especiarias inteiras e leite de coco até que cada grão adquira uma rica cor dourada e carregue uma fragrância sutil de canela, cardamomo e cravo. É o arroz servido em casamentos, celebrações de Ano Novo e outras ocasiões especiais, quase sempre acompanhado de um curry de caju suave e cremoso, em vez dos caril mais picantes e picantes comidos com arroz puro em dias normais. O curry de caju é feito para contrastar com o arroz: os cajus crus são embebidos e cozidos suavemente em leite de coco com açafrão, canela e um toque de pimenta até ficarem macios e levemente adocicados, o curry permanece claro e suave para não dominar o arroz perfumado. Esta combinação de arroz festivo com um curry suave e levemente adocicado é deliberada - a refeição deve ser especial e rica, em vez de ardente. Ambos os componentes dependem de bom leite de coco e paciência: o arroz precisa ser cozido em uma panela larga e pesada para não ficar mole, e o curry de caju precisa de fervura lenta para que as nozes amoleçam completamente sem se desfazerem em mingau.
Serve 4
Em uma panela pesada, toste brevemente a canela, o cardamomo e o cravo em um pouco de óleo até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto.
Adicione o arroz, a cúrcuma e o açafrão, mexendo para revestir. Adicione o leite de coco, a água e o sal, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 18 minutos.
Resista a levantar a tampa enquanto o arroz cozinha – o vapor preso dentro é o que dá acabamento uniforme aos grãos.
Retire do fogo e deixe o arroz descansar, coberto, por 10 minutos antes de afofar com um garfo.
Em uma panela separada, cozinhe os cajus embebidos com leite de coco, folhas de curry, pimenta verde e açafrão em fogo baixo por 20 minutos até que os cajus estejam macios e o molho cremoso.
Sirva o arroz dourado junto com o curry de caju, colocando o molho extra sobre o arroz.
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Leve à geladeira o arroz e o curry separadamente por até 3 dias; reaqueça o arroz com um pouco de água no micro-ondas ou no fogão e aqueça o curry delicadamente para evitar que o leite de coco se parta.
O arroz amarelo é a peça central das refeições festivas do Sri Lanka, tradicionalmente servido nas celebrações de Ano Novo, casamentos e outras ocasiões significativas, com a cor dourada do açafrão e do açafrão simbolizando prosperidade e celebração.
Evet - Ihr Vater et Sohn müssen sich erst einmal umdrehen, avant qu'ils ne soient dans les Schranken weisen.
Muhtemelen önceden Yeterince uzun süre ıslatılmamışlardı؛ بعد 2. يبدأ شهر السنوات, لكن الوقت لا يمر, حتى لا يختفي.
Evet - Zerdeçal tek basına güzel bir altın rengi verir؛ Safran hat mir gesagt, dass ich Safran leide, weil ich ihn nie gesehen habe.
Por porção (380g) · 4 porções totais
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