Seeni Sambol do Sri Lanka (condimento doce de cebola caramelizada)

Sobre esta receita

O Seeni Sambol do Sri Lanka é um verdadeiro prato tradicional do Sri Lanka, conhecido como Relish de Cebola Doce Caramelizada. Cebolas cozidas lentamente com tamarindo, pimenta e peixe das Maldivas até formar um condimento doce, picante e profundamente saboroso, um condimento adorado em todo o Sri Lanka.\n\nSeeni sambol, que significa "sambol de açúcar", foi desenvolvido como uma forma de preservar cebolas por meio da caramelização lenta combinada com a acidez do tamarindo e o umami do peixe seco, tornando-se um condimento essencial para refeições de arroz e curry, bem como um popular recheio de pão.\n\nO resultado é um prato que vale a pena preparar por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira do Sri Lanka, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 10

• 1 kgcebola amarela(em fatias finas)
• 4 colher de sopaóleo neutro
• 2 colher de sopaflocos de peixe seco das Maldivas ou camarão seco(opcional)
• 1 colher de sopaflocos de pimenta
• 10folhas de curry
• 1 colher de sopapasta de tamarindo
• 3 colher de sopaaçúcar ou açúcar mascavo
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe as cebolas

   Aqueça o óleo em uma panela larga e cozinhe as cebolas fatiadas em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 30 a 35 minutos, até ficarem profundamente caramelizadas e macias.

2. 2

   Adicione aromatizantes

   Junte os flocos de peixe das Maldivas, se for usar, os flocos de pimenta e as folhas de curry, cozinhando por 5 minutos.

3. 3

   Adicione o tamarindo e o açúcar

   Junte a pasta de tamarindo e o açúcar, mexendo bem.

4. 4

   Ferver

   Continue cozinhando em fogo baixo por mais 15 minutos até que a mistura fique espessa, pegajosa e profundamente brilhante.

5. 5

   Temporada

   Tempere com sal a gosto.

6. 6

   Deixe esfriar e sirva

   Deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente como condimento com arroz, pão ou roti.

Variações

• •

  Uma versão sem peixe das Maldivas produz um seeni sambol totalmente vegetariano.

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  Não há nada que você possa fazer e que não seja um problema.

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  لقد عاش العديد من الرجال حياة طويلة منذ فترة طويلة, حيث كان أطفالهم يتعلمون قبل أن Não é isso.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes