Curry Polos do Sri Lanka (curry de jaca verde)

Sobre esta receita

O Curry Polos do Sri Lanka é um verdadeiro prato tradicional do Sri Lanka, conhecido como Curry de Jaca Verde. Pedaços tenros de jaca verde jovem cozidos em um rico tempero torrado e curry de leite de coco, um prato vegetariano adorado do Sri Lanka.\n\nO curry Polos usa jaca jovem e verde, apreciada na culinária do Sri Lanka por sua textura carnuda e fibrosa que absorve excepcionalmente bem os sabores do curry, tornando-a uma alternativa vegetariana popular aos caril de carne.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico. enraizado na comida caseira do Sri Lanka, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1 kgjaca verde jovem(enlatado em salmoura ou fresco, cortado em pedaços)
• 3 tbspóleo neutro
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 6dentes de alho(picado)
• 1 piecegengibre fresco(picado)
• 3 tbspcurry em pó assado do Sri Lanka
• 1 tsppimenta em pó
• 1 tspaçafrão
• 10folhas de curry
• 1pau de canela
• 300 mlleite de coco
• 200 mlágua
• 1 tspsal marinho fino(provar)

Instruções

1. 1

   Prepare a jaca

   Se usar jaca enlatada em salmoura, enxágue e escorra bem; se forem frescos, ferva os pedaços em água por 15 minutos até ficarem macios e depois escorra.

2. 2

   Cozinhe os aromáticos

   Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a cebola, o alho e o gengibre até ficarem macios, cerca de 8 minutos.

3. 3

   Floresça as especiarias

   Junte o curry em pó torrado, a pimenta em pó, a cúrcuma, as folhas de curry e o pau de canela, cozinhando por 1 minuto.

4. 4

   Adicione a jaca

   Adicione os pedaços de jaca preparados e a água, misturando bem com os temperos.

5. 5

   Ferver

   Tampe e cozinhe por 20 minutos, depois acrescente o leite de coco e continue cozinhando descoberto por mais 15 minutos até o molho engrossar e grudar na jaca.

6. 6

   Servir

   Tempere com sal, retire o pau de canela e sirva quente com arroz.

Variações

• •

  C'est ce qui se passe, si vous avez inveja de le faire, avant de vous y rendre.

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  Não há nada que você possa fazer, não importa o que aconteça e não o faça.

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  Não há nada que você possa fazer, mas não se preocupe com o problema.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes