Sanduíche de frango apimentado do Sri Lanka

Sobre esta receita

O frango apimentado é um favorito em festas e restaurantes do Sri Lanka: pedaços de frango frito ou grelhado misturados em um molho espesso e brilhante feito de molho de soja, molho de tomate, pimenta verde e um punhado generoso de cebola fatiada e pimentão, tudo cozido quente e rápido em uma wok para que tudo fique brilhante em vez de cozido. Ele reflete a tradição de 'comidas curtas' de influência chinesa encontrada nos restaurantes do Sri Lanka, onde pratos rápidos fritos no wok são servidos junto com arroz e curry mais tradicionais. Usá-lo como recheio de sanduíche é uma medida prática e popular nas padarias e cozinhas domésticas do Sri Lanka no dia seguinte ao preparo de um lote completo - os pedaços de frango picantes e levemente agridoces são empilhados em um pão macio e levemente amanteigado com algumas fatias de cebola crua e pepino para ficar crocante e fresco contra o calor. O molho precisa ser cozido o suficiente para não encharcar o pão imediatamente, ficando espesso e pegajoso, em vez de escorrer. Colocar o verdadeiro calor do wok na frigideira ao fritar o frango e os vegetais - cozimento rápido e em fogo alto, em vez de fervura lenta - é o que mantém os vegetais crocantes e o prato inteiro longe de ficar mole.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcoxa de frango desossada(corte em pedaços pequenos)
• 2 colher de sopaamido de milho
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(cortado em pedaços)
• 1pimentão verde(cortado em pedaços)
• 2pimenta verde(fatiado)
• 4 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopamolho de soja
• 2 colher de sopamolho de tomate
• 1 colher de sopamolho de pimenta
• 1 colher de cháaçúcar
• 8 fatiaspão branco macio
• 2 colher de sopamanteiga(suavizado)
• 0.5pepino(fatiado fino)

Instruções

1. 1

   Frite o frango

   Misture os pedaços de frango no amido de milho. Frite em óleo quente até dourar e ficar cozido, cerca de 6 minutos, retire e reserve.

2. 2

   Refogue os legumes

   Na mesma panela, refogue a cebola, o pimentão e a pimenta verde em fogo alto por 2 minutos para que fiquem crocantes e, em seguida, adicione o alho por 30 segundos.

   Mantenha o fogo alto e tudo em movimento - este prato depende da velocidade do estilo wok, não do cozimento lento.

3. 3

   Faça o molho

   Devolva o frango para a panela. Adicione o molho de soja, o molho de tomate, o molho de pimenta e o açúcar. Misture rapidamente em fogo alto até o molho engrossar e cobrir tudo com brilho, cerca de 3 minutos.

4. 4

   Deixe esfriar um pouco

   Deixe o frango temperado esfriar por alguns minutos para não deixar o pão empapado imediatamente.

5. 5

   Monte o sanduíche

   Passe manteiga no pão, cubra com rodelas de pepino, coloque o frango apimentado, cubra com uma segunda fatia de pão e sirva.

Variações

• •

  Use camarão ou tofu firme em vez de frango, obtendo outro recheio de sanduíche à moda devilled.

• •

  Isso é o que acontece no Reino Unido e no mundo.

• •

  Sirva o frango apimentado aberto com torradas em vez de um sanduíche fechado para uma apresentação mais leve.

Armazenamento

Guarde o frango apimentado separadamente do pão; mantém refrigerado por até 3 dias e reaquece bem em uma panela quente. Monte sanduíches frescos em vez de armazená-los preparados.

Perguntas frequentes