Caril de Caranguejo Jaffna do Sri Lanka

Sobre esta receita

O Curry de Caranguejo Jaffna do Sri Lanka é um verdadeiro prato tradicional do Sri Lanka. Caranguejo inteiro cozido em um curry picante e assado com especiarias da região norte de Jaffna, um dos pratos de frutos do mar mais famosos do Sri Lanka.\n\nO curry de caranguejo Jaffna vem da península de Jaffna, no norte, de maioria tâmil, conhecida por suas misturas de temperos torrados distintamente ardentes, e é considerada uma das especialidades regionais mais apreciadas do Sri Lanka, muitas vezes reservada para ocasiões especiais.\n\nO resultado é um prato que vale a pena preparar sozinho. méritos: recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira do Sri Lanka, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 2 kgcaranguejos inteiros(limpo e cortado em pedaços)
• 4 colher de sopaóleo neutro
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 8dentes de alho(picado)
• 1 pedaçogengibre fresco(picado)
• 3 colher de sopacurry em pó Jaffna do Sri Lanka torrado
• 1 colher de sopapimenta em pó
• 1 colher de cháaçafrão
• 15folhas de curry
• 1pau de canela
• 400 gtomate esmagado
• 400 mlleite de coco
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe os aromáticos

   Aqueça o óleo em uma panela grande e cozinhe a cebola, o alho e o gengibre até ficarem macios, cerca de 8 minutos.

2. 2

   Floresça as especiarias

   Junte o curry em pó torrado, a pimenta em pó, a cúrcuma, as folhas de curry e o pau de canela, cozinhando por 1 minuto até ficar profundamente perfumado.

3. 3

   Construa o molho

   Adicione os tomates esmagados e cozinhe por 10 minutos até engrossar ligeiramente.

4. 4

   Adicione o caranguejo

   Adicione os pedaços de caranguejo, misturando bem com o molho.

5. 5

   Ferver

   Adicione o leite de coco, tampe e cozinhe suavemente por 20 a 25 minutos até que o caranguejo esteja totalmente cozido e o molho engrosse e fique vermelho-alaranjado profundo.

6. 6

   Servir

   Tempere com sal, retire o pau de canela e sirva quente com arroz ou pão para absorver o molho.

Variações

• •

  Você pode fazer isso sem parar.

• •

  Algumas famílias adicionam uma colher de tamarindo para mais acidez.

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  Use camarões grandes em vez de caranguejo, com o mesmo molho, para outra opção de frutos do mar.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes