Panqueca de cebolinha taiwanesa (Cong You Bing)

Sobre esta receita

Panqueca de cebolinha taiwanesa é um verdadeiro prato tradicional taiwanês, conhecido como Cong You Bing. Um pão achatado frito em camadas, laminado com óleo e cebolinha, crocante por fora e mastigável por dentro.\n\nCong you bing viajou para Taiwan com imigrantes chineses de Xangai e Shandong em meados do século 20 e se tornou um café da manhã e lanche de rua adorado, muitas vezes vendido em carrinhos pequenos junto com leite de soja.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado em Comida caseira taiwanesa, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 300 gfarinha multiuso
• 160 mlágua quente
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 4 colher de sopaóleo neutro e mais para fritar
• 1 colher de cháóleo de gergelim torrado
• 6cebolinha(em fatias finas)
• 1 colher de chásal marinho fino(para o recheio)
• 2 colher de sopamolho de soja(para mergulhar)
• 1 colher de sopavinagre preto(para mergulhar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha e o sal e, aos poucos, misture a água quente até formar uma massa felpuda. Amasse por 8 minutos até ficar homogêneo e depois descanse coberto por 30 minutos.

2. 2

   Rolo e óleo

   Abra a massa em um retângulo grande e fino, pincele generosamente com óleo e óleo de gergelim e espalhe a cebolinha e o sal uniformemente pela superfície.

3. 3

   Role em um registro

   Enrole a massa firmemente em um tronco longo de uma das bordas e enrole-a em espiral.

4. 4

   Descanse novamente

   Descanse a massa enrolada por 15 minutos e depois alise-a delicadamente com um rolo até formar um disco de cerca de 20 cm de largura.

5. 5

   Fritar

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e frite a panqueca por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar profundamente e as camadas incharem levemente.

6. 6

   Servir

   Corte em fatias e sirva quente com molho de soja e vinagre preto.

Variações

• •

  لا أملك فرصة للحدث, ولكن لدي نفس الفكرة التي مفادها أن Sorgen de l'avoir fait, الإصدار غير متوفر حاليًا.

• •

  Uma versão recheada, chamada xian bing, adiciona um saboroso recheio de carne de porco dentro das camadas.

• •

  Eu lezziere e vou ver a Documentação e não vou ver.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes