Tendão de carne assada taiwanesa e rabanete (Niu Jin Luo Bo)

Sobre esta receita

Tendão de carne refogada taiwanesa e rabanete é um verdadeiro prato tradicional taiwanês, conhecido como Niu Jin Luo Bo. Tendão de carne gelatinosa refogado lentamente com rabanete em caldo de soja e anis estrelado até derreter.\n\nOs pratos de tendão de carne refletem uma apreciação mais ampla da culinária chinesa por cortes ricos em colágeno, adaptados em Taiwan para refogados caseiros, muitas vezes servidos junto com sopa de macarrão de carne ou como seu próprio prato reconfortante com arroz.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico enraizado em Comida caseira taiwanesa, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 600 gtendão bovino(limpo)
• 1 kgrabanete daikon(descascado e cortado em pedaços grandes)
• 4 colher de sopaóleo neutro
• 1cebola amarela(fatiado)
• 6dentes de alho
• 1 pedaçogengibre fresco(fatiado)
• 3 colher de sopamolho de soja
• 2 colher de sopamolho de soja escuro
• 2 colher de sopaaçúcar de rocha
• 3 colher de sopaVinho Shaoxing
• 2anis estrelado
• 1pau de canela
• 1.5 Lágua
• 4 xícarasarroz cozido no vapor(servir)

Instruções

1. 1

   Escalde o tendão

   Escalde o tendão da carne em água fervente por 5 minutos para remover as impurezas, depois escorra e enxágue; corte em pedaços grandes depois de esfriar ligeiramente.

2. 2

   Frite os aromáticos

   Aqueça o óleo em uma panela pesada e frite a cebola, o alho e o gengibre até ficarem perfumados, cerca de 5 minutos.

3. 3

   Construa o refogado

   Adicione o molho de soja, o molho de soja escuro, o açúcar cristal, o vinho Shaoxing, o anis estrelado, o pau de canela e a água. Deixe ferver.

4. 4

   Refogue o tendão

   Adicione o tendão escaldado, reduza para ferver, tampe e cozinhe por 2 horas até ficar quase macio.

5. 5

   Adicionar rabanete

   Adicione pedaços de rabanete daikon e continue cozinhando descoberto por 30 minutos, até que o rabanete esteja macio e o molho reduza e engrosse.

6. 6

   Servir

   Sirva quente sobre arroz cozido no vapor, colocando o molho extra por cima.

Variações

• •

  Isso significa que você pode fazer isso em 20 dias.

• •

  Não há nenhum problema em fazer isso.

• •

  Isso é algo que você não pode fazer.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes