Barriga de porco assada taiwanesa Bao (Gua Bao)

Sobre esta receita

Barriga de porco assada taiwanesa Bao é um verdadeiro prato tradicional taiwanês, conhecido como Gua Bao. Pãezinhos macios cozidos no vapor recheados com barriga de porco refogada, mostarda em conserva, coentro e amendoim triturado.\n\nGua bao é tradicionalmente consumido em Taiwan por volta do Ano Novo Lunar, representando simbolicamente uma pilha de dinheiro, e mais tarde se tornou uma das comidas de rua de Taiwan mais reconhecidas internacionalmente, muitas vezes apelidado de "hambúrguer taiwanês".\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico. enraizado na comida caseira taiwanesa, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gbarriga de porco(em uma peça)
• 4 colher de sopamolho de soja
• 2 colher de sopamolho de soja escuro
• 2 colher de sopaaçúcar de rocha
• 3 colher de sopaVinho Shaoxing
• 1 pedaçogengibre fresco(fatiado)
• 4dentes de alho
• 1anis estrelado
• 300 mlágua
• 8pães bao cozidos no vapor dobrados (gua bao)
• 150 gMostarda em conserva taiwanesa (suan cai)
• 0.5 xícaraamendoim torrado triturado com açúcar
• 0.5 xícarafolhas frescas de coentro

Instruções

1. 1

   Refogue a carne de porco

   Combine barriga de porco, molho de soja, molho de soja escuro, açúcar cristal, vinho Shaoxing, gengibre, alho, anis estrelado e água em uma panela. Deixe ferver e cozinhe coberto por 1,5 horas até ficar bem macio.

2. 2

   Descanse e corte

   Deixe a carne de porco descansar no refogado por 15 minutos e depois corte em pedaços grossos.

3. 3

   Reduza o molho

   Cozinhe o líquido para refogar descoberto até engrossar levemente e formar uma cobertura brilhante.

4. 4

   Cozinhe os pães

   Cozinhe os pães bao dobrados no vapor de acordo com as instruções da embalagem até ficarem macios e inchados, cerca de 8 minutos.

5. 5

   Montar

   Abra cada pão e coloque uma fatia de barriga de porco, mergulhando levemente no molho reduzido para refogar.

6. 6

   Concluir

   Cubra com mostarda em conserva, amendoim esmagado e coentro fresco antes de servir quente.

Variações

• •

  Uma versão com tofu frito crocante resulta em um gua bao vegetariano, com os mesmos recheios.

• •

  Eu não sei o que fazer com ele e com ele.

• •

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Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes