Bolinhos de carne de porco e cebolinha taiwaneses (Jiaozi)

Sobre esta receita

Bolinhos de carne de porco e cebolinha taiwaneses são um verdadeiro prato tradicional taiwanês, conhecido como Jiaozi. Bolinhos fritos ou cozidos recheados com carne de porco moída temperada e cebolinha com alho, servidos com molho de vinagre de soja.\n\nOs bolinhos chegaram a Taiwan com imigrantes chineses do continente ao longo do século 20, e o recheio de carne de porco e cebolinha, em particular, tornou-se uma das variações caseiras e de vendedores ambulantes mais comuns da ilha.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira taiwanesa, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 300 gcarne de porco moída
• 150 gcebolinha alho(finamente picado)
• 1 colher de sopamolho de soja
• 1 colher de sopaVinho Shaoxing
• 1 colher de cháóleo de gergelim torrado
• 1 pedaçogengibre fresco(ralado)
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 1 colher de sopaágua
• 40embalagens de bolinho redondo
• 2 colher de sopaóleo neutro(para fritar)
• 3 colher de sopamolho de soja(para mergulhar)
• 2 colher de sopavinagre preto(para mergulhar)
• 1 colher de cháóleo de pimenta(para mergulhar, opcional)

Instruções

1. 1

   Misture o recheio

   Combine carne de porco moída, cebolinha com alho, molho de soja, vinho Shaoxing, óleo de gergelim, gengibre, sal e água em uma tigela, mexendo em uma direção até que a mistura fique ligeiramente pegajosa.

2. 2

   Preencha os invólucros

   Coloque uma colher de recheio no centro de cada embalagem, molhe as bordas, dobre ao meio e pregue para fechar bem.

3. 3

   Opção de fervura

   Para ferver, coloque os bolinhos em água fervente e cozinhe até que flutuem e o recheio esteja cozido, cerca de 5 minutos.

4. 4

   Opção de fritar

   Para fritar, aqueça o óleo em uma frigideira, arrume os bolinhos com o lado achatado voltado para baixo e frite até dourar no fundo, cerca de 2 minutos.

5. 5

   Acabamento de fritura a vapor

   Adicione um pouco de água na panela, tampe imediatamente e cozinhe no vapor por 4 minutos até que o recheio esteja cozido e a água evapore.

6. 6

   Servir

   Descubra, deixe o fundo ficar crocante por 1 minuto e sirva quente com molho de soja, vinagre preto e óleo de pimenta.

Variações

• •

  Le Château de Karides é um hotel de luxo e um hotel de luxo.

• •

  Uma versão vegetariana usa ovo mexido, cebolinha-chinesa e macarrão de vidro em vez de porco.

• •

  Certifique-se de que o aparelho antes do Ablauf do primeiro não esteja com o ajuste do pacote.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes