Panela quente de barriga de porco refogada taiwanesa e repolho (Feng Rou)

Sobre esta receita

Barriga de porco refogada taiwanesa e panela quente de repolho é um verdadeiro prato tradicional taiwanês, conhecido como Feng Rou. Barriga de porco assada e sedosa cozida lentamente com repolho napa em um refogado de soja saboroso e levemente adocicado, um estilo caseiro favorito de inverno.\n\nFeng rou (também relacionado às tradições de hong shao rou) reflete o estilo mais amplo de refogado da diáspora chinesa adaptado nas casas de Taiwan, muitas vezes feito em grandes lotes durante os meses mais frios, quando as famílias se reúnem para refeições prolongadas.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece pratos reais e específicos. sabor enraizado na comida caseira taiwanesa, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 800 gbarriga de porco(corte em fatias grossas)
• 1repolho napa(corte em pedaços grandes)
• 4 colher de sopaóleo neutro
• 6dentes de alho
• 1 pedaçogengibre fresco(fatiado)
• 4 colher de sopamolho de soja
• 2 colher de sopamolho de soja escuro
• 2 colher de sopaaçúcar de rocha
• 3 colher de sopaVinho Shaoxing
• 2anis estrelado
• 600 mlágua
• 4 xícarasarroz cozido no vapor(servir)

Instruções

1. 1

   Escalde a carne de porco

   Escalde as fatias de barriga de porco em água fervente por 3 minutos para remover as impurezas, depois escorra e enxágue.

2. 2

   Fritar aromáticos

   Aqueça o óleo em uma panela pesada e frite o alho e o gengibre até ficarem perfumados, cerca de 2 minutos.

3. 3

   Doure a carne de porco

   Adicione a carne de porco escaldada e frite até dourar levemente nas bordas, cerca de 5 minutos.

4. 4

   Construa o refogado

   Adicione o molho de soja, o molho de soja escuro, o açúcar cristal, o vinho Shaoxing, o anis estrelado e a água. Deixe ferver e depois reduza para ferver.

5. 5

   Refogue lentamente

   Cubra e cozinhe por 1 hora até que a carne de porco esteja bem macia.

6. 6

   Adicione o repolho e finalize

   Adicione os pedaços de repolho napa e cozinhe descoberto por mais 20 minutos até que o repolho esteja macio e o molho tenha reduzido. Sirva quente sobre arroz cozido no vapor.

Variações

• •

  Adicione o tofu em cubos nos últimos 15 minutos para absorver o líquido do refogado.

• •

  Algumas famílias usam bok choy em vez de repolho napa para obter uma textura ligeiramente diferente.

• •

  Isso é algo que você pode fazer.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes