Gelo raspado de manga taiwanesa (Xue Hua Bing)

Sobre esta receita

O gelo raspado de manga taiwanês é um verdadeiro prato tradicional de Taiwan, conhecido como Xue Hua Bing. Delicadas fitas de gelo raspado à base de leite empilhadas com cubos de manga fresca, sorvete de manga e garoa de leite condensado.\n\nXue hua bing, ou "gelo de neve", desenvolvido em Taiwan na década de 1990 como uma evolução mais fina e cremosa do gelo raspado tradicional, usando blocos de leite aromatizado cortados em fitas sedosas em vez de gelo picado, e a manga se tornou sua cobertura mais icônica graças à premiada manga de verão de Taiwan colheitas.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na culinária caseira taiwanesa, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 400 mlleite integral
• 100 mlcreme de leite
• 3 colher de sopaaçúcar
• 2 colher de chágelatina sem sabor
• 3 colher de sopaágua fria
• 3mangas maduras(cortado em cubos)
• 4 scoopssorvete de manga ou sorvete
• 4 colher de sopaleite condensado adoçado
• 2 colher de sopaflocos de coco torrados(opcional)

Instruções

1. 1

   Floresça a gelatina

   Polvilhe a gelatina sobre água fria e deixe florescer por 5 minutos.

2. 2

   Aqueça o leite

   Numa panela aqueça delicadamente o leite, as natas e o açúcar até que o açúcar se dissolva, sem ferver.

3. 3

   Combine e defina

   Misture a gelatina floresceda no leite morno até dissolver completamente, depois despeje em um recipiente raso de metal e congele por pelo menos 6 horas, ou durante a noite, até ficar sólida.

4. 4

   Raspe o gelo

   Usando uma máquina de gelo raspado, corte o bloco de leite congelado em tiras finas e sedosas; se nenhuma máquina estiver disponível, bata o bloco congelado em um processador de alimentos até formar uma neve fina.

5. 5

   Montar

   Empilhe o gelo de leite raspado em uma tigela e cubra generosamente com manga fresca em cubos.

6. 6

   Concluir

   Adicione uma colher de sorvete de manga, regue com leite condensado e espalhe flocos de coco torrados por cima, se for usar.

Variações

• •

  A versão de morango troca manga por morangos frescos e sorvete de morango.

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Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes