Ужин на сковороде с жареным поблано из Пуэблы

Об этом рецепте

Ужин на сковороде Puebla Roasted Poblano задуман как настоящая домашняя версия блюда, которое вам, возможно, хотелось бы иметь в напряженный будний вечер: основанное на мексиканских вкусах, достаточно щедрое для ужина и достаточно специфическое, чтобы ощущаться как нечто большее, чем обычная миска. Он черпает вдохновение из повседневной кладовой Мексики, а не копирует один-единственный церемониальный рецепт, поэтому результат доступен, но при этом сохраняет четкое ощущение места. Основным ингредиентом является фарш из баранины, дополненный поджаренными перцами чили, кукурузой, лаймом и кинзой, что придает рецепту узнаваемый аромат и направленность. Техника определения проста, но важна: приправляйте слоями, а не высыпайте все сразу. Ароматические вещества готовятся до появления аромата, основной ингредиент подрумянивается или тщательно тушится, а в конце соус корректируется солью, кислотой и травами. Благодаря этому ужин на сковороде не станет пресным на вкус. Когда в состав входят теплые кукурузные лепешки, они рассматриваются как часть блюда, а не как наполнитель, впитывая соки и уравновешивая более сильный вкус. Приготовление этого рецепта должно вызывать умиротворение и чувственность. Вы почувствуете цветение ароматов, увидите, как соус загустеет, а бульон станет прозрачным, а в конце добавьте кинзу, чтобы финальная тарелка была свежей. Он создан для людей, которые готовят несколько раз в неделю: надежный, гибкий и сытный, но при этом не тяжелый. Подавайте его, когда хотите, чтобы еда казалась путевой, личной и при этом полностью готовой на домашней кухне.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гбараний фарш
• 2 ст. л.нейтральное масло или оливковое масло
• 1большая луковица(тонко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.жареный чили
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 стаканытеплые кукурузные лепешки
• 0.5 стаканкинза(нарезанный непосредственно перед подачей)
• 1 ст. л.сок лимона или лайма

Инструкции

1. 1

   Создайте ароматическую основу.

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 6–8 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым, затем добавьте чеснок и поджаренный перец чили в течение 45 секунд.

   Если ароматические вещества темнеют слишком быстро, уменьшите огонь перед добавлением основного ингредиента.

2. 2

   Приготовить фарш из баранины

   Добавьте фарш ягненка, приправьте солью и перцем. Готовьте, пока поверхность не приобретет цвет: 4–5 минут для морепродуктов или тофу, 7–10 минут для мяса или овощей.

3. 3

   Сделайте это дерзко

   Добавьте немного воды или бульона и очистите сковороду. Варите на медленном огне, пока сок не загустеет настолько, чтобы покрыть фарш ягненка, обычно от 8 до 12 минут, в зависимости от нареза.

4. 4

   Подготовьте сервировочную основу.

   Отдельно подогрейте теплые кукурузные лепешки и разложите их по сервировочным мискам или тарелкам. Держите его в тепле, чтобы он впитал соус, не охлаждая блюдо.

5. 5

   Отделка яркая

   Выложите горячую смесь на теплые кукурузные лепешки. В завершение добавьте кинзу и сок лимона или лайма, затем еще раз попробуйте на соль перед подачей на стол.

Вариации

• •

  Вегетарианство: замените фарш ягненка твердым тофу, нутом или жареными грибами и добавьте дополнительную ложку поджаренного перца чили.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили или хлопья чили с чесноком и добавьте охлаждающую ложку йогурта или трав.

• •

  マイネ・メイヌン:索斯鲁·塔巴努·奥恩瑟登·皮希林·埃斯卡库·米舒鲁·托鲁特拉拉鲁·艾鲁·艾伊ル・sa кураин、бойрусэ・доку・イェデン・ウшутоゥルドゥドゥンダ・テミズ・カiriru。

Хранение

Охладите приготовленный фарш из баранины и соус на срок до 3 дней. Храните теплые кукурузные лепешки отдельно, затем осторожно разогрейте их с небольшим количеством воды, чтобы соус размягчился и не высох.

Часто задаваемые вопросы