Сувлаки

Об этом рецепте

Сувлаки представляет собой суть греческой уличной еды и летних обедов. Нежную свинину, маринованную с лимоном, чесноком и орегано, нанизывают на шампуры и жарят на углях до появления дыма и обугливания. Подавать с цацики – сплошное удовольствие. Сувлаки, основанный на повседневной кулинарии греческих кухонь, сочетает в себе технику и традиции: к свиной лопатке, нарезанной кубиками размером 1,5 дюйма, относятся с осторожностью, опираясь на проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве ужина в будний день или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть свиной лопатки, нарезанной кубиками размером 1,5 дюйма, порядок добавления, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 gсвиная лопатка, нарезанная кубиками размером 1,5 дюйма.
• 100 mlоливковое масло первого отжима
• 60 mlсвежий лимонный сок
• 6 clovesчеснок, измельченный
• 2 tbspсушеный орегано
• 1 tspхлопья красного перца

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Смешайте в миске оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, орегано и хлопья красного перца.

2. 2

   Мариновать свинину

   Перемешайте кубики свинины с маринадом. Охладите минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

3. 3

   Собираем шампуры

   Нанизываем маринованную свинину на замоченные деревянные или металлические шампуры, оставляя между кусочками небольшой зазор.

4. 4

   Гриль

   Жарьте на горячих углях или на сильном огне в течение 12–15 минут, переворачивая каждые несколько минут, пока мясо не обуглится со всех сторон и не будет готово.

Вариации

• •

  Используйте курицу для более легкого варианта.

• •

  Добавьте болгарский перец и лук между кусочками свинины.

• •

  Подавайте с различными йогуртовыми соусами или свежими салатами.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Маринованная свинина хранится до 2 дней. Приготовленные сувлаки можно хранить в холодильнике в течение 3 дней, а затем осторожно разогреть.

Часто задаваемые вопросы