Сливочный бешамель и нарезанный кубиками хамон, свернутые в бревна, панированные и обжаренные до золотистого цвета и хрустящей корочки — любимая классика испанского тапас.
Крокеты, пожалуй, самая любимая тапа в Испании: толстый бешамель с ветчиной, охлажденный до твердого состояния, затем сформированный, панированный и обжаренный до тех пор, пока внешняя оболочка не разобьется, обнажая расплавленную сливочную середину. Бешамель готовится дольше и толще, чем обычный соус, что позволяет ему полностью затвердеть после охлаждения, что очень важно: слишком рыхлый бешамель невозможно будет придать форму, и он лопнет во время жарки. Нарезанный кубиками хамон серрано или хамон иберико придают классической версии особую пикантную глубину, хотя вариаций предостаточно; Независимо от начинки, техника охлаждения, формования, двойной панировки и жарки остается одинаковой.
Служит 6
Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 5 минут.
Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты, пока она не станет бледной и ароматной.
Понемногу добавляйте теплое молоко, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и очень густой, готовьте всего 8-10 минут.
Добавьте нарезанный кубиками хамон, соль и мускатный орех и готовьте еще 2 минуты, пока он не станет очень густым, почти пастообразным.
Бешамель должен быть достаточно толстым, чтобы проведённая через него ложка оставляла четкий след — именно это позволяет ему сохранять форму после охлаждения.
Выложите смесь в неглубокую посуду, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
Зачерпните и раскатайте охлажденную смесь в небольшие бревна, затем обваляйте каждое в муке, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
Обжаривайте порциями в горячем масле (350F/175C) в течение 2-3 минут, переворачивая, до темно-золотистого цвета.
非常に良い结果をもたらします。 Собальдはメンテナンを担当し、日々の生活を维持し、その瞬间を见つめます。
情报を收集し、状况や状况に合わせて情报を收集します。
巴塔，sicak bir sıcaklıkta kızartınÍ Sobald Sie morre getan haben, müssen die von Ihnen ausgeliehenen Kroketlerin-Mitglieder ihr Öl e ihre Kleidung nicht more bedienen。
问题は解决できません。
ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。
バカラオ (トゥズル モリーナ) のクロケットクロイツングは、大きな成功を收めました。
Сырые крокеты в панировке замораживаются исключительно хорошо; жарить прямо из заморозки, добавляя ко времени приготовления минуту-две. Приготовленные остатки храните в холодильнике 2 дня, а разогревать лучше всего в духовке, а не в микроволновой печи.
Крокеты прибыли в Испанию по французской технике бешамель в 19 веке и были быстро адаптированы с использованием местных ингредиентов, таких как хамон, став одним из определяющих тапас испанских баров и блюдом, тесно связанным с традициями домашней кухни, передаваемыми из поколения в поколение.
汽车の管道に影响を与えないように、クエsutoを进めてください。そうです。
Beşamel muhtemelen Yeterince kalın değildi или Yeterince uzun com certeza soğutulmamıştıÛ 15 минут までに、古いものを见つけて、古いものを见つけてください。
Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü; 350 мил/175 мил за месяц です。
За порцию (90g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
