J
José Andrés
🇪🇸 İspanya · Spanish mutfağı · d. 1969
Amerika'yı küçük tabaklarla tanıştıran ve World Central Kitchen ile felaket bölgelerini besleyen Asturya doğumlu şef.
Biyografi
José Andrés, Washington DC'de yaşayan İspanyol-Amerikalı bir şef, restoran işletmecisi ve insani yardım uzmanıdır. Ferran Adrià'nın gözetiminde elBulli'de eğitim gördü, 1991'de Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındı ve Jaleo gibi restoranlar ve José Andrés'in (iki Michelin yıldızlı) mini barı aracılığıyla Amerikalı izleyicilere tapas ve küçük tabak yemeklerini tanıtma konusunda büyük itibar kazandı.
ThinkFoodGroup'un ABD, Meksika, Bahamalar ve Avrupa'da 30'dan fazla restoranı bulunuyor. Ancak küresel anlamda en önemli işi insani yardımdır: 2010 yılında Maria Kasırgası'nın ardından Porto Riko'dan, 2022'deki Rusya işgalinin ardından Ukrayna'ya, büyük depremlerin ardından Gazze, Türkiye ve Fas'a kadar afet bölgelerinde on milyonlarca yemek servisi yapan World Central Kitchen'ı (WCK) kurdu.
Andrés, insani çalışmaları nedeniyle Nobel Barış Ödülü'ne aday gösterildi ve 2024'te ABD Başkanlık Özgürlük Madalyası'na layık görüldü.
Yemek Pişirme Felsefesi
Yemek temel bir haktır ve mutfak bir sosyal eylem aracıdır. Andrés, şeflerin restoranlarının ötesinde, krizdeki insanları beslemek, gıda güvenliğini savunmak ve mutfağı bir tür kültürel diplomasi olarak kullanmak gibi bir görevi olduğunu savunuyor.
Restoranlar
- minibar by José AndrésWashington, DC
İki Michelin yıldızı; elBulli geleneğinde modernist tadım menüsü.
- JaleoWashington, DC / Las Vegas / Orlando
Öncü İspanyol tapas restoranı 1993'te açıldı.
- ZaytinyaWashington, DC / New York
Doğu Akdeniz küçük tabakları.
Ödüller ve Tanınma
- ABD Başkanlık Özgürlük Madalyası (2024)
- Nobel Barış Ödülü adayı (2019, 2022, 2023)
- James Beard Üstün Şef (2011)
- 2 Michelin yıldızı (minibar)
İkonik Yemekler
Amerika'da İspanyol tapasıModernist tadım menüleriAfet yardımı pişirme
Yemek kitapları
- Vegetables Unleashed
- Made in Spain
- We Fed an Island
- Tapas: A Taste of Spain in America
⭐
José İlhamlı İmza Tarifler
José'in yemek tarzı ve imza tabaklarına bir saygı duruşu olarak oluşturduğumuz özgün tarifler. Telifli materyalin doğrudan kopyaları değil; kariyeri boyunca şekillenen mutfak geleneğinin yorumlarıdır.
🐙
Spanish Octopus with Smoked Paprika — Andrés-Inspired
Slow-poached octopus with crushed potatoes, sweet smoked paprika and the best olive oil you can afford.
15m prep · 90m cook · ⭐ 4.8
🥚
Spanish Tortilla (Tortilla Española) — Andrés-Inspired
Slow-cooked potatoes and onions bound with eggs into Spain's most beloved national dish — silky in the centre, golden on the outside.
15m prep · 45m cook · ⭐ 4.9
José'in Tarzındaki Tarifler
Veritabanımızdaki bu tarifler, José'in çalıştığı spanish mutfak geleneğini yansıtır. Bunlar José'in telifli tariflerinin doğrudan kopyaları değil, aynı mutfak mirasından ilham alan geleneksel yemeklerdir.
Kariyer Zaman Çizelgesi
1987
Ferran ve Albert Adrià'nın yönetimi altında elBulli'de eğitime başlar.
1991
Cebinde 50 dolarla Amerika Birleşik Devletleri'ne taşınıyor.
1993
Washington DC'de Jaleo'yu açarak Amerikalı müşterileri otantik tapaslarla tanıştırıyor.
2003
DC'de modernist tadım menüsü restoranı olan mini barı açar.
2010
Haiti depreminden sonra World Central Kitchen'ı kurdu.
2011
James Beard Üstün Şef ödülünü kazandı.
2017
WCK, Maria Kasırgası'nın ardından Porto Riko'da milyonlarca yemek servis ediyor — Andrés, dünya çapında afet yardımı ile tanınıyor.
2024
ABD Başkanlık Özgürlük Madalyası ile ödüllendirildi.
Mentorlar ve Etkilenenler
Ferran AdriàAlbert Adrià
José Andrés Hakkında Sık Sorulan Sorular
Dünya Merkezi Mutfağı Nedir?
World Central Kitchen (WCK), 2010 yılında kurulan, kar amacı gütmeyen afet yardımı José Andrés'tir. Şef liderliğindeki ekipleri depremler, kasırgalar, savaşlar gibi afet bölgelerine yerleştirir ve geniş ölçekte sıcak yemek sunmak için yerel restoranlar ve çiftçilerle birlikte çalışır. 50'den fazla ülkede on milyonlarca yemek servis etti.
José Andrés elBulli'de antrenman yaptı mı?
Evet - Andrés, 1991'de Amerika Birleşik Devletleri'ne taşınmadan önce 1980'lerin sonlarında Ferran Adrià'nın gözetiminde elBulli'de eğitim gördü. ElBulli tekniğini Amerika'ya, Washington'daki tadım menüsü restoranı olan ve şu anda iki Michelin yıldızına sahip olan mini barda getirdi.
José Andrés'in kaç restoranı var?
ThinkFoodGroup'un Amerika Birleşik Devletleri, Meksika, Bahamalar ve Avrupa'da İspanyol tapasları (Jaleo), Doğu Akdeniz (Zaytinya), modernist tadım menüleri (minibar) ve Meksika mutfağını (Oyamel) kapsayan 30'dan fazla restoranı işletmektedir.
Andrés gerçekten Nobel Barış Ödülü'ne aday gösterildi mi?
Evet - Andrés, World Central Kitchen ile savaş bölgelerinde, kasırgaların vurduğu adalarda ve deprem bölgelerinde insanları besleyen çalışmaları nedeniyle birçok kez (2019, 2022, 2023) Nobel Barış Ödülü'ne resmi olarak aday gösterildi. Henüz kazanmadı ancak adaylıklar onun insani yardım çalışmalarının ne kadar ciddiye alındığını gösteriyor.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia