Azor Adaları Yeşil Bitki Salatası

Bu Tarif Hakkında

Azor Yeşil Bitki Salatası, Atlantik deniz ürünleri, zeytinyağı, tuzlu morina balığı, çorbalar ve basit ızgaralarla şekillenen Portekiz yemeklerinden ilham alan pratik bir ev tarifi. Bir müze klasiği olarak sunulmuyor; bunun yerine, bir ev aşçısının güvenle hazırlayabileceği bir yemek yapmak için Portekiz'in kiler mantığını kullanıyor. Çıpa, zeytinyağı, sarımsak, kırmızı biber ve vinho verde ile desteklenen ızgara tavuktur, bu nedenle lezzet, telaşlı veya aşırı kıvamlı olmadan net bir bölgesel yöne sahiptir. Teknik en önemli kısımdır. Aromatikler kokulu olana kadar ısıtılır, ana malzeme tahmin yerine görsel ipuçlarıyla pişirilir ve son baharat tuz, asitlik ve şifalı bitkilerle ayarlanır. İyi bir salatada her bileşenin bir görevi vardır: Çıtır sebzeler yapıyı verir, sos veya sos baharatı taşır ve maydanoz bitişi canlı tutar. Yemek pişirirken tarifin sabit ve duyusal olması gerekir. Baharatların veya otların çiçek açtığını koklayacak, sosun yoğunlaştığını veya sebzelerin yumuşadığını görecek ve servis yapmadan önce son dengeyi tadacaksınız. Sonuç, aile yemeği için yeterince cömert, ancak yemek planlaması için de yeterince esnektir; bu da tam olarak günlük yemeklerin bir mutfaktan diğerine seyahat ettiği miktardır.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 500 gızgara tavuk
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1soğan(ince dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 su bardağıhaşlanmış patates
• 0.5 su bardağımaydanoz(doğranmış)
• 1 yemek kaşığınarenciye suyu veya sirke

Yapılışı

1. 1

   Aromatiklere başlayın

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 6 dakika pişirin, ardından sarımsak ve zeytinyağını 45 saniye ekleyin.

   Baharatlar yanık değil canlı kokmalıdır.

2. 2

   Izgara tavuğu pişirin

   Izgara tavukları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Malzemeye bağlı olarak yüzey renklenene veya sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 5 ila 10 dakika kadar pişirin.

3. 3

   Vücudu inşa et

   Bir miktar su, et suyu veya pişirme sıvısı ekleyin. Sos ızgara tavuğa yapışana ve doku birbirine yapışana kadar 8 ila 15 dakika pişirin.

4. 4

   Tabanı hazırlayın

   Haşlanmış patatesleri ayrı ayrı ısıtın ve kapağını kapatın. Sıcak taban, bitmiş yemeğin tabakta soğuması yerine sulu kalmasına yardımcı olur.

5. 5

   Taze bitir

   Her şeyi kaşıkla karıştırın ve maydanoz, narenciye suyu veya sirke ile tamamlayın. Servis yapmadan önce tuzunu bir kez daha tadın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: Izgara tavuğu nohut, tofu veya kavrulmuş mantarla değiştirin ve aynı baharat yöntemini kullanın.

• •

  Daha baharatlı: Sarımsakla birlikte taze şili veya şili pullarını ekleyin, ardından yoğurt veya otlarla dengeleyin.

• •

  Toplu versiyon: Soslu bileşeni ikiye katlayın ve yarısını dondurun, ancak taze kaplamayı servis gününde hazırlayın.

Depolama

Pişmiş ızgara tavuk karışımını 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Haşlanmış patatesleri ayrı olarak saklayın ve biraz su ile yeniden ısıtın, böylece sos kurumadan gevşer.

Sıkça Sorulan Sorular