Banh Khot
Daldırma soslu çıtır karides ve domuz eti krepleri
Bu Tarif Hakkında
Banh khot, lezzetli karides ve domuz etiyle kaplanmış, keskin limon balığı sosu sosu ve taze otlarla servis edilen çıtır, lezzetli Khmer krepleridir. Köklerini Khmer mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Banh Khot, teknik ve geleneği dengeliyor: pirinç unu, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği eski oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi atıştırmalık olarak ister kutlama masasının en önemli öğesi olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (pirinç ununun tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 su bardağıpirinç unu
- 1 su bardağıtapyoka nişastası
- 1.25 su bardağıHindistan cevizi sütü
- 8 ozkarides ve domuz eti, kıyılmış
- 4 yemek kaşığılimon suyu
- 2 su bardağısarmak için taze sebzeler
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Pirinç ununu, tapyoka nişastasını ve tuzu birlikte çırpın. Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırarak yavaş yavaş hindistan cevizi sütü ekleyin. 15 dakika dinlendirelim.
Hamur ince, dökülebilir kıvamda olmalı
- 2
Doldurmayı hazırlayın
Kıyılmış karides ve domuz etini biraz tuz ve karabiberle karıştırın. Bir kenara koyun.
Et karışımını fazla çalıştırmayın
- 3
Krep pişirin
Yağı bir tavada veya banh khot tavada (yarı küresel kalıplar) ısıtın. 2 yemek kaşığı hamur ekleyin, üzerine karides-domuz eti dolgusunu ekleyin ve altları gevrek ve altın rengi oluncaya kadar pişirin (her iki tarafı da 3-4 dakika).
Dış kısmın çıtır olması için yağı çok ısıtın
- 4
Servis yap
Taze sebzelere sarılı sıcak krepleri limonlu balık soslu dip sosla servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Otantik şekil için uygun bir banh khot tavası kullanın
- →
Eşit pişirme için yağ sıcaklığını tutarlı tutun
- →
Çıtır çıtırken hemen servis yapın
- →
Bulabildiğiniz en taze pirinç ununu kullanın; bu, yemeğin lezzet dayanağıdır.
- →
İlerledikçe katmanlar halinde baharatlayın; her aşamada tatmak, düz veya aşırı tuzlu bir nihai sonucu önler.
Varyasyonlar
- •
Doldurmaya mantar veya sebze ekleyin
- •
Tofu ile vejetaryen versiyonunu yapın
- •
Tüm domuz eti veya tüm karidesleri kullanın
- •
Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.
- •
Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.
Depolama
En iyi taze servis edilir. Soğuyan krepler fırında tekrar ısıtılabilir. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.
Tarih ve Köken
Banh khot, Khmer sokak yemek kültürüne uyarlanmış ve mükemmelleştirilmiş Vietnam-Kamboçya mutfak alışverişini temsil ediyor. Pek çok Khmer klasiği gibi, restoran menülerinde yer almadan önce ev mutfaklarında gelişti ve bölgesel aşçılar hala onu hazırlamanın 'doğru' yolu konusunda iyi huylu bir şekilde tartışıyorlar. Aşağıdaki versiyon, yerel uygulamaların farklılık gösterdiği notlarla birlikte en yaygın şekilde hazırlanan şablonu yansıtmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Özel bir banh khot tavasına ihtiyacım var mı?
Yardımcı olur ama normal yapışmaz bir tavada küçük krepler yapabilirsiniz.
Hamuru önceden yapabilir miyim?
Evet, hamur 8 saate kadar buzdolabında saklanır.
Banh Khot'u önceden hazırlayabilir miyim?
Evet — çoğu bileşen buzdolabında bir veya iki gün dayanabilir. Tekrar hayata döndürmek için bir miktar sıvıyla hafifçe yeniden ısıtın.
Pirinç unu yerine ne koyabilirim?
Pirinç ununu bulmak zorsa, en yakın alternatifler onun dokusunu ve su içeriğini paylaşır. İkameler genellikle kendilerine ait daha az karakter taşıdıkları için baharatı biraz ayarlayın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Khmer Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın