Komor Hindistan Cevizli Pilav

Bu Tarif Hakkında

Hindistan cevizi pirinci, Komor mutfağında köriler ve haşlanmış etlerin yanında servis edilen temel bir garnitürdür. Pirinç, hindistancevizi sütünde pişirildiğinde kakule, tarçın ve defne yaprağının aromatik infüzyonunu emer, hoş kokulu ve hafif tatlı hale gelir. Aromatik karmaşıklığıyla her yemeği yücelten basit bir yemektir. Kökleri Komor mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Comorian Hindistan Cevizi Pilavı, teknik ve geleneği dengeler: Basmati pirinci, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işlenir. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi öğle yemeği olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar affedici olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (basmati pirincinin tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıbasmati pirinci
• 1 can (400ml)Hindistan cevizi sütü
• 1 su bardağısu
• 3 podskakule, ezilmiş
• 1 sticktarçın
• 2 bütündefne yaprağı

Yapılışı

1. 1

   Pirinci durulayın

   Pirinci, su berraklaşana kadar soğuk su altında durulayın. İyice boşaltın.

2. 2

   Tost baharatları

   Bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Kakule, tarçın ve defne yaprağını ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika kadar kızartın.

3. 3

   Pirinç ve sıvı ekleyin

   Pirinci ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Hindistan cevizi sütü ve suyu dökün. Kaynatın.

4. 4

   Kapağını kapatıp kaynatın

   Sıkıca kapatın ve ısıyı en aza indirin. Pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar 18-20 dakika pişirin.

5. 5

   Dinlenme ve tüylenme

   5 dakika üstü kapalı dinlendirelim. Çatalla kabartın. Servis yapmadan önce tüm baharatları çıkarın.

Varyasyonlar

• •

  Çıtır çıtır için kavrulmuş kaju fıstığı ekleyin

• •

  Kuru üzüm veya kızılcık gibi kurutulmuş meyveleri karıştırın

• •

  Renk ve doku için bezelye veya mısır ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su ile yavaşça tekrar ısıtın. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular