Komor Kalamar Yahnisi

Bu Tarif Hakkında

Bu doyurucu güveçte, Komor sularında tutulan değerli bir av olan kalamar, yumuşak kalması için nazikçe işleniyor. Domates, hindistancevizi sütü ve sıcak baharatlardan oluşan bir sosta yavaş yavaş kızartılan kalamar inanılmaz derecede lezzetli hale gelir. Sos, kalamarın doğal meyve suları ve hindistancevizi sütünün kremsi yapısıyla zenginleştirilmiş, derin bir aromaya sahiptir. Ada mutfağının en güzel hali. Kökleri Komor mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Comorian Squid Stew, teknik ve geleneği dengeler: temizlenmiş ve halkalar halinde kesilmiş kalamar, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işlenir. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin - temizlenmiş ve halkalar halinde kesilmiş kalamarın tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi - iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sık sık belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkalamar, temizlenmiş ve halkalar halinde kesilmiş
• 400 gkonserve domates
• 1 can (400ml)Hindistan cevizi sütü
• 3 dişsarımsak, kıyılmış
• 1 ortasoğan, doğranmış
• 1 çay kaşığıkimyon

Yapılışı

1. 1

   Sote tabanı

   Bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar 3 dakika kızartın. Kimyonu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

2. 2

   Kalamar ekle

   Kalamar ekleyin ve 2 dakika karıştırarak kızartın. Domates ve hindistancevizi sütünü dökün.

3. 3

   kaynamaya

   Kaynamaya getirin ve ısıyı en aza indirin. Kalamar iyice yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.

4. 4

   Tadına bakın ve ayarlayın

   Tuz ve karabiberle tatlandırın. İstenirse bir miktar kireç ekleyin.

5. 5

   Servis yap

   Buharda pişmiş pirinç, gözleme veya patates püresi ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sebzeler için doğranmış biber veya bamya ekleyin

• •

  Bunun yerine mürekkep balığı veya midye kullanın

• •

  Daha doyurucu bir güveç için patates ve bezelye ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Güzelce yeniden ısıtıyor. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular