Poisson Cru Tahitien

Bu Tarif Hakkında

Poisson Cru Tahitien, Fransız Polinezyası'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir. Sashimi sınıfı ton balığı, limonla kısa süre marine edilir, ardından hindistancevizi sütü ve taze sebzelerle karıştırılarak canlandırıcı, canlı bir yemek elde edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gsashimi dereceli ton balığı(2 cm’lik küpler halinde doğranmış)
• 4 bütünlimon(suyu sıkılmış)
• 250 mlHindistan cevizi sütü(kullanmadan önce kutuyu en az 1 saat buzdolabında saklayın)
• 1 ortasalatalık(doğranmış)
• 1 ortadomates(doğranmış)
• 3 saplartuz(beyaz ve yeşil kısımlar, ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 bir tutambeyaz biber

Yapılışı

1. 1

   Ton balığını marine edin

   Ton balığı küplerini limon suyu ve tuzla karıştırın. Dış kısmı opaklaşana kadar 10 dakika buzdolabında saklayın.

   Sashimi sınıfı ton balığı kesilmeden önceki son saniyeye kadar buzdolabında saklanmalıdır. Balık ne kadar soğuk olursa o kadar temiz olur ve hassas şekilde doğranması daha kolay olur.

2. 2

   Drenaj

   Yaklaşık 2 yemek kaşığı kalacak şekilde limon suyunun çoğunu boşaltın.

3. 3

   Sebzeleri karıştırın

   Doğranmış salatalık ve domatesi karıştırın.

   Sadece taze sıkılmış limon suyu kullanın, asla şişelenmiş limon suyu kullanmayın. Şişelenmiş meyve suyundaki sitrik asit içeriği standartlaştırılmıştır ve taze olandan farklıdır, bu da daha az incelikli bir sonuç üretir.

4. 4

   Hindistan cevizi sütü ekleyin

   Hindistan cevizi sütünü karışımın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın. Tuzunu tadın ve ayarlayın.

5. 5

   Servis yap

   Hemen soğutulmuş kaselerde veya hindistan cevizi kabuğu yarımlarında servis yapın.

6. 6

   Soğuk hindistan cevizi sütü ekleyin ve hemen servis yapın

   Soğuk hindistan cevizi sütünü ton balığı ve sebze karışımının üzerine dökün. Bir veya iki kez çok yavaşça karıştırın; hindistancevizi sütünün tamamen tekdüze bir sosa karışması yerine balığı kaplamasını istiyorsunuz. Bir tutam beyaz biber ekleyin ve tadın; gerekirse tuzu ayarlayın. Hemen soğutulmuş kaselere kaşıkla dökün ve servis yapın; bu yemek, hindistancevizi sütünü ekledikten sonra 3 dakika içinde masaya ulaşmalıdır.

Varyasyonlar

• •

  Dilimlenmiş taze soğanı ve biberi ekleyin.

• •

  Ton balığı yerine somon kullanın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Hemen yiyin. Giyinmiş poisson cru'u saklamayın.

Sıkça Sorulan Sorular