Ma'a Tinito
Fransız Polinezyası kırmızı fasulyesi ve pilavlı domuz eti yahnisi, sevilen günlük konfor yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Kelimenin tam anlamıyla 'Çin yemeği' olan Ma'a Tinito, Fransız Polinezyası'nda en popüler ev yapımı yemeklerden biri haline gelen Tahiti domuz eti ve kırmızı fasulye güvecidir. Soya sosu, zencefil ve beş baharat ona Asya etkisindeki bir derinlik katıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gdomuz omuzu(küp şeklinde)
- 400 gkonserve kırmızı barbunya fasulyesi(süzülmüş)
- 3 yemek kaşığısoya sosu(hafif veya çok amaçlı; koyu soya değil)
- 1 çay kaşığıbeş baharat tozu(en iyi lezzet için yeni açıldı)
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 yemek kaşığısu(finely grated)
- 1 yemek kaşığısıvı yağ(for browning)
- 250 mlsu veya domuz eti suyu
- 1 çay kaşığışeker(soyayı dengeler)
Yapılışı
- 1
Kahverengi domuz eti
Yağı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve domuz eti küplerini her taraftan kızartın.
Domuz eti kızarırken hareket ettirme dürtüsüne direnin. Bir kabuk yalnızca etin sıcak tava yüzeyiyle sürekli temas etmesi durumunda oluşur.
- 2
Aromatikler ekleyin
Sarımsak ve beş baharatı ekleyip 1 dakika karıştırın.
- 3
kaynamaya
Soya sosu, su ve fasulyeyi ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve domuz eti yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
Tencereye yapışan kahverengileşmiş parçalara fond adı verilir ve konsantre Maillard bileşikleri içerir. Bunları asla atmayın; iyice yağdan arındırın.
- 4
Servis yap
Baharatı tadın ve ayarlayın. Buharda pişirilmiş beyaz pirinç üzerinde servis yapın.
- 5
Hassasiyeti kontrol edin ve azaltın
35 dakika sonra kapağı kaldırın ve domuz etini bir çatalla test edin; herhangi bir direnç göstermeden tamamen çökmesi gerekir. Hala sertse kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin. Kapağı çıkarın, ısıyı orta dereceye yükseltin ve sosu, kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalın, parlak bir kıvama gelinceye kadar kapağı açık olarak 5 dakika pişirin.
- 6
Son baharatlama ve servis
Sosu tadın ve ayarlayın: derinlik için biraz daha soya sosu, parlaklık için birkaç damla pirinç şarabı sirkesi veya sıcaklık için bir tutam beyaz biber ekleyin. Buharda pişirilmiş yasemin pirincinin üzerine cömertçe kepçeyle dökün ve her kasenin domuz eti, fasulye ve sostan eşit oranda pay almasını sağlayın. Geleneksel olarak sade bir şekilde, buharda pişirilmiş pak choi veya salatalık salatası ile servis edilir.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
6 saat boyunca düşük sıcaklıkta yavaş pişirilen bir tencere, daha da yumuşak domuz eti üretir.
- →
Güveci aydınlatmak için bir miktar pirinç şarabı sirkesi ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Kırmızı fasulyeyi siyah gözlü bezelye ile değiştirin.
- •
Tatlılık için dilimlenmiş havuç ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 aya kadar iyi donar.
Tarih ve Köken
Çinli göçmenler 19. yüzyılda Fransız Polinezyası'na geldiler ve yerel mutfağı derinden şekillendirdiler. Ma'a Tinito bu kültürel alışverişin lezzetli sonucudur.
Sıkça Sorulan Sorular
Ma'a Tinito ne anlama geliyor?
Tahiti dilinde 'Çin yemeği' anlamına geliyor ve Çin'den etkilenen kökenlerini yansıtıyor.
Kuru fasulye kullanabilir miyim?
Evet - gece boyunca suda bekletin ve güveçte eklemeden önce pişirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Sosumun tadı neden düz veya tek boyutlu?
Neredeyse her zaman bunun nedeni, kızarma adımının aceleye getirilmesi veya gereğinden az yapılmasıdır. Domuz etinin üzerindeki maun kabuğu ve tencerenin dibindeki kızartılmış fond, lezzetin %70'ini oluşturur. 1. adımda iyi bir renk elde edemezseniz, daha sonra nasıl baharatlarsanız baharatlayın, sosunuz soluk ve düz olacaktır. Şüphe duyduğunuzda daha uzun süre ve daha küçük gruplar halinde kızartın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla French-polynesian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın