Wallis Poisson Cru
Limon suyu ve hindistancevizi kremasıyla marine edilmiş taze çiğ balık, Pasifik ceviche.
Bu Tarif Hakkında
Poisson Cru, taze ton balığının narenciye asidinde 'pişirildiği' ve ardından zengin hindistan cevizi kremasıyla süslendiği ceviche'nin sevilen Pasifik versiyonudur. Hafif, canlandırıcı ve tam anlamıyla Wallis tarzı. Bu wallis poisson cru, gelenek ile günlük pratikliği dengeleyerek nesiller boyu rafine eden ev aşçıları tarafından şekillendirilmiştir. Masada servis edildiğinde odayı dolduruyor; yükselen buhar, derin iştah açıcı notalar, insanların eğildiği türden bir tabak. Ev aşçıları buna geri dönüyor çünkü teknik, operasyonların sırası tıklandığında affedici oluyor: önce aromatikler hazırlayın, katmanlar halinde baharatlayın ve ağır işleri zamana bırakın. Sonuç, gündelik ile özel arasında bir yere ulaşıyor; hafta içi bir gece için yeterince mütevazı, arkadaşlık için yeterince cömert.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gtaze ton balığı(sashimi sınıfı, doğranmış)
- 4 bütünlimon(suyu sıkılmış)
- 200 mlHindistan cevizi kreması
- 1 ortadomates(doğranmış)
- 2 saplartaze soğan(ince dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Balıkları marine edin
Ton balığını 1 cm'lik küpler halinde doğrayın ve limon suyu ve tuzla karıştırın. Dışı opaklaşana kadar 10-15 dakika buzdolabında saklayın.
Aşırı marine etmeyin, aksi halde doku lastiksi hale gelir.
- 2
Drenaj
Ton balığının limon suyunun çoğunu boşaltın, biraz lezzet için bırakın.
- 3
Sebze ekle
Küp küp doğranmış domatesi ve taze soğanı ekleyip karıştırın.
- 4
Hindistan cevizi kremalı elbise
Hindistan cevizi kremasını balık karışımının üzerine dökün ve kaplamak için hafifçe karıştırın.
- 5
Hemen servis yapın
Hindistan cevizi kabuklarında veya kaselerde, çıtır ekmek veya krakerlerle soğutulmuş olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Yalnızca sashimi dereceli balık kullanın.
- →
En iyi dokuyu elde etmek için eklemeden önce hindistan cevizi kremasını soğutun.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Çıtır çıtır için doğranmış salatalık ekleyin.
- •
Ton balığı yerine mahi-mahi veya snapper kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Birkaç saatten daha uzun süre saklamayın.
Tarih ve Köken
Poisson Cru, Fransız Polinezyası ile Wallis ve Futuna'da bulunur ve hem Pasifik hem de Fransız mutfak geleneklerinden etkilenir.
Sıkça Sorulan Sorular
Balıklar tam pişmiş mi?
Asit, proteinlerin dış yüzeyini denatüre eder ancak balık teknik olarak hâlâ çiğdir. Sashimi dereceli balık kullanın.
Konserve hindistan cevizi kreması kullanabilir miyim?
Evet, tam yağlı konserve hindistan cevizi kreması mükemmel sonuç veriyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Wallis-and-futuna Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın