Haşlanmış Muzlu Atanga (Çalı Tereyağı)
Gabon çalı-tereyağı meyvesi kaynatılıp püre haline getirilerek lezzetli bir sos haline getirilir ve olgun muzla servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
İngilizce'de Afrika eriği, safou veya çalı yağı olarak adlandırılan Atanga, Orta Afrika'ya özgü Dacryodes edulis ağacından elde edilen koyu mor çekirdekli bir meyvedir. Gabon'da meyveler, etleri ipeksi, avokado benzeri bir tereyağına dönüşene kadar tuzlu suda hafifçe kaynatılır, ardından sıcak haşlanmış muzun üzerine sürülerek yenir. Basit, mevsimsel ve son derece tatmin edici.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gtaze atanga (safou / Afrika eriği)
- 1 çay kaşığıtuz
- 4 ortaolgun plantainler
Yapılışı
- 1
Tanga'yı kaynatın
Atangayı bir tencereye koyun, üzerini hafif tuzlu suyla örtün ve kaynatın. Kabuğu koyulaşana ve basıldığında et yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.
- 2
Muz kaynatın
Bu arada soyulmamış muzları tuzlu suda 15 dakika yumuşayana kadar kaynatın. Soyup dilimleyin.
- 3
Tahliye atgası
Atangayı boşaltın ve bütün olarak veya hafifçe püre halinde kaba bir tereyağına dönüştürerek doğrudan tabağa servis yapın.
- 4
Birlikte servis yapın
Dilimlenmiş muzları tanganın yanına bir tabağa yerleştirin. Sıcak tanga etini muzun üzerine yayarak yiyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Atangayı fazla kaynatmayın, aksi halde et sulu hale gelir.
- →
Atanganın yanında bir tutam pul biber hoş bir kontrast katıyor.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Atanga'yı muz yerine haşlanmış patates veya pirinçle servis edin.
- •
Püre haline getirilmiş tangayı biraz zeytinyağı ve sarımsakla tatlandırarak bir daldırma yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Atanga en iyi hazırlandığı gün yenir. Artıklar 1 gün buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Atanga, binlerce yıldır Kongo Havzası, Batı ve Orta Afrika'da yenilmektedir. Libreville'deki Gabon pazarları yağmur mevsiminde meyvelerle dolup taşar ve muzlu atanga yemek, tereyağlı Fransız bageti kadar mükemmel bir yemektir.
Sıkça Sorulan Sorular
Afrika dışında atangayı nerede bulabilirim?
Avrupa ve Kuzey Amerika'daki Afrika marketleri bazen bunları dondurulmuş olarak stokluyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Gabonese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın