Saka Saka Gabon
Manyok yaprakları dövülerek hurma yağı, tütsülenmiş balık ve kırmızı biberle yavaş yavaş pişirilerek yoğun, dünyevi bir güveç haline getirilir.
Bu Tarif Hakkında
DR Kongo'da gölet olarak bilinen Saka Saka, Orta Afrika'daki en yaygın yemeklerden biridir. Gabon'da, genç manyok yapraklarının ince bir macun haline gelinceye kadar dövülmesi, ardından füme balık, kurutulmuş karides ve viski bonnetiyle birlikte hurma yağında saatlerce kaynatılmasıyla, güveç koyu, kalın ve yoğun bir tada sahip oluncaya kadar yapılır. Fufu, muz veya pirinçle yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gtaze veya dondurulmuş manyok yaprakları, ince dövülmüş
- 150 gfüme balık, pul pul dökülmüş
- 4 yemek kaşığıkırmızı palmiye yağı
- 2 yemek kaşığıöğütülmüş kurutulmuş karides
- 2 bütünİskoç kaporta biberleri
- 1 büyüksoğan, doğranmış
Yapılışı
- 1
Yaprakları hazırlayın
Taze yapraklar kullanıyorsanız, havanda çok ince oluncaya kadar dövün. Dondurulmuş önceden dövülmüş yapraklar doğrudan paketten kullanılabilir.
- 2
Güveci başlat
Hurma yağını ağır bir tencerede ısıtın. Soğanı ve viski bonnetlerini ekleyin, 5 dakika kızartın. Füme balık ve kurutulmuş karidesleri ekleyin, 3 dakika karıştırın.
- 3
Uzun kaynama
Dövülmüş yaprakları ve 1 su bardağı suyu ekleyin. İyice karıştırın, kapağını kapatın ve her 15 dakikada bir karıştırarak ve yanmayı önlemek için gerektiği kadar az miktarda su ekleyerek 80 dakika kısık ateşte pişirin.
- 4
Servis yap
Güveç çok koyulaştığında ve üstüne yağ ayrıldığında hazırdır. Fufu, haşlanmış muz veya pirinçle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Manyok yaprakları iyice pişirilmelidir; çiğ manyok yaprakları, uzun süreli pişirmeyle yok edilen siyanojenik bileşikler içerir.
- →
Dondurulmuş dövülmüş manyok yaprakları güvenli ve kullanışlı bir seçenektir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha zengin bir sos için son 20 dakikada fıstık ezmesini ekleyin.
- •
Ispanağı hızlı bir alternatif olarak kullanın (pişirme süresini 30 dakikaya düşürün).
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Buzdolabında 3 gün veya dondurularak 2 ay saklanır.
Tarih ve Köken
Saka Saka, ekvator Afrikası'ndaki kolonileşmeden önce gelen eski bir türdür. Bantu göçleriyle Kongo Havzası'na yayılmış ve bugün Kamerun'dan Mozambik'e kadar milyonları besliyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Manyok yaprakları yemek güvenli midir?
Evet - uygun şekilde dövülüp en az 1 saat pişirildiğinde siyanür bileşikleri tamamen parçalanır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Gabonese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın