Gromerekichelcher

Bu Tarif Hakkında

Gromperekichelcher (Lüksemburg dilinde 'küçük patatesli kek' anlamına gelir) Lüksemburg sokak yemeklerinin tartışmasız kralıdır. Bu altın renkli, dantelli patates börekleri - latkes'e benzer, ancak soğan ve düz yapraklı maydanozla baharatları belirgin bir şekilde Lüksemburg'a özgüdür - her Schueberfouer'de (büyük Lüksemburg Şehri lunaparkı), Noel pazarında ve köy şenliklerinde devasa açık hava fritözlerinde torbalar dolusu satılır. Rendelenmiş patates hamuru basit ama dikkatli bir şekilde baharatlanır, kaba köfteler halinde preslenir ve sıcak yağda, dışı çıtır çıtır ve içi yumuşayana kadar kızartılır. Çoğunlukla elma sosuyla ya da sadece oldukları gibi, yağdan sıcak olarak, yerinde yenirler.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gunlu patates, soyulmuş
• 1 büyüksoğan, rendelenmiş
• 2 yemek kaşığıtaze düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış
• 2 büyükyumurtalar
• 3 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıbeyaz biber
• sunflower oilderin kızartma için
• apple sauceservis için (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Rendeleyin ve süzün

   Patatesleri bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine kabaca rendeleyin. Rendelenmiş soğanı ekleyin, tuzlayın ve 5 dakika bekletin. Mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkın; bu adım çıtır börekler için kritik öneme sahiptir.

2. 2

   Hamuru yap

   Sıkılmış patates ve soğanı bir kaseye aktarın. Maydanoz, yumurta, un ve beyaz biberi ekleyin. Kombine edilene kadar karıştırın. Karışım kalın fakat kepçeyle alınabilecek kıvamda olmalıdır.

3. 3

   Yağı ısıtın

   4-5 cm ayçiçek yağını derin bir tavada 175 °C'ye (350 °F) ısıtın.

4. 4

   Toplu olarak kızartın

   Karışımdan yemek kaşığı kadar toplayın ve dikkatlice yağın içine indirin, kaşığın arkasıyla hafifçe düzleştirin. Derin altın rengi kahverengi olana ve iyice pişene kadar her tarafını 3-4 dakika kızartın. Tavayı aşırı doldurmayın.

5. 5

   Süzüp servis yapın

   Kağıt havluların üzerine boşaltın. Hemen elma sosuyla veya olduğu gibi servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra lezzet için hamura bir tutam füme kırmızı biber ekleyin.

• •

  Daha doyurucu bir meze için üzerine ekşi krema ve frenk soğanı ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Gerekirse, gevrekliğini yeniden sağlamak için tel ızgara üzerinde 200 °C'de 8 dakika yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular