Bis Keemiya (Maldiv Ton Balığı ve Yumurta Samosası)
Maldivler'in en sevdiği sokak yemeği atıştırmalıkları olan baharatlı ton balığı, haşlanmış yumurta ve lahana ile doldurulmuş çıtır üçgen hamur işleri.
Bu Tarif Hakkında
Bis keemiya, düz bir üçgen şeklinde olan ve pul pul ton balığı, haşlanmış yumurta, lahana ve baharatlardan oluşan kendine özgü bir karışımla doldurulmuş Güney Asya samosasının Maldivlere özgü halidir. Hamur işi ince ve paramparçadır ve dolgu, köri yaprağı, kırmızı biber ve soğanla hafifçe tatlandırılır; takımadaların Hindistan ve Sri Lanka ile yüzyıllardır süren ticaretini yansıtan Güney Asya ve Maldiv lezzet geleneklerinin bir karışımı. Bu altın paketler, Maldivlere özgü öğleden sonra atıştırmalığının mükemmel örneğidir; yerleşimin olduğu her adadaki çay dükkanlarında (salhi) satılır ve yoğunlaştırılmış sütle tatlandırılmış sıcak siyah çayla birlikte yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 300 gsuda konserve ton balığı, süzülmüş ve pullara bölünmüş
- 3yumurtalar, haşlanmış, soyulmuş ve kabaca doğranmış
- 150 gbeyaz lahana, çok ince kıyılmış
- 1orta boy soğan, ince doğranmış
- 2yeşil biberler, ince doğranmış
- 8köri yaprakları
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıköri tozu
- 200 gsade un
- 100 mlsu (hamur işi için)
- ½ çay kaşığıtuz (pasta için)
- 500 mlbitkisel yağ (derin kızartma için)
Yapılışı
- 1
Pasta yap
Un, tuz ve suyu bir kapta birleştirin. Pürüzsüz, sert bir hamur oluşuncaya kadar 5 dakika yoğurun. Streç filme sarıp 20 dakika dinlendirin.
- 2
Doldurma yap
Ton balığı, doğranmış haşlanmış yumurta, lahana, soğan, kırmızı biber, köri yaprakları, tuz, karabiber ve köri tozunu bir kasede karıştırın. Baharatı tadın ve ayarlayın.
- 3
Şekil hamur işleri
Hamuru 12 topa bölün. Her birini ince oval şeklinde açın. Bir yarısına 2 yemek kaşığı iç malzeme koyun, katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Kenarları üçgen şeklinde kıvırmak için bir çatal kullanın.
- 4
Derin kızartma
Yağı 180°C'ye ısıtın. Keemiya'yı gruplar halinde 3-4 dakika boyunca, bir kez çevirerek koyu altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havluların üzerine alıp sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamur işinin ıslak olmasını önlemek için dolguyu karıştırmadan önce lahanadaki tüm nemi sıkın.
- →
Çalışırken hamur hamurunun kurumasını önlemek için üzerini örtün.
- →
Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun; çok soğuk olursa hamur işi yağlı olur.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha derin bir lezzet için dolguya az miktarda Maldiv balığı (umbalakada) ekleyin.
- •
Kısayol olarak ev yapımı hamur işi yerine Çin böreği sarmalayıcıları kullanın.
- •
Daha hafif bir versiyon için 200°C'de 20 dakika pişirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi taze yenir. Oda sıcaklığında 4 saate kadar saklanabilir. 180°C sıcaklıktaki fırında 8 dakika tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Bis keemiya, Maldivler'e Hindistan yarımadası ve Sri Lanka ile yüzyıllar süren ticaret ve kültürel alışveriş yoluyla geldi. Samosa'nın üçgen şekli ve kızartma tekniği toptan benimsenirken, dolgusu en bol yerel malzeme olan ton balığı ile lokalize edildi.
Sıkça Sorulan Sorular
Pişmemiş keemiyayı dondurabilir miyim?
Evet - katılaşana kadar bir tepside dondurun, ardından bir torbaya aktarın. Dondurulmuş haldeyken 170°C'de 6-8 dakika kızartın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (180g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Maldivian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın