Kugelhopf

Bu Tarif Hakkında

Kugelhopf (aynı zamanda Gugelhupf olarak da yazılır), Lüksemburg ve Alsace bölgesinden geleneksel bir tatlı pastadır ve uzun paket kalıp şekliyle anında tanınabilir. Hamur tereyağı, yumurta ve sütle zenginleştirilir, romla ıslatılmış kuru üzüm ve dilimlenmiş bademlerle süslenir ve tatlılık cepleriyle yumuşak bir kırıntı oluşturulur. Üzerine pudra şekeri serpilerek özel günlerde, Noel ve Pazar kahvelerinde servis edilir. Kökleri Lüksemburg mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Kugelhopf, teknik ve geleneği dengeliyor: Çok amaçlı un, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir tatlı olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtıyor. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (çok amaçlı unun tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 500 gçok amaçlı un
• 7 gaktif kuru maya
• 100 mlılık süt
• 150 gtereyağı, yumuşatılmış
• 100 gşeker
• 3 büyükyumurtalar
• 100 gromla ıslatılmış kuru üzüm
• 80 gdilimlenmiş badem
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 1/2 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Mayayı etkinleştir

   Mayayı ılık süt ve bir tutam şekerle karıştırın. Köpürene kadar 5 dakika bekletin.

2. 2

   Hamur yap

   Tereyağı ve şekeri krema haline getirin. Yumurtaları birer birer ekleyin. Maya karışımını, ardından unu ve tuzu ekleyip karıştırın. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.

3. 3

   İlk yükseliş

   Hamuru yağlanmış bir kapta 1,5 saat iki katına çıkana kadar mayalandırın. Romla ıslatılmış kuru üzüm ve bademleri ekleyin.

4. 4

   Fırında pişirmek

   Yağlanmış kelepçeli kalıba şekil verin. 45 dakika yükselin. 180°C'de (350°F) 45-50 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Soğutun ve pudra şekeri ile tozlayın.

Varyasyonlar

• •

  Kurutulmuş kızılcık ve antep fıstığı kullanın

• •

  Bireysel boyutta kekler yapın

• •

  Parlaklık için portakal kabuğu rendesi ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

Folyoya sarın ve oda sıcaklığında 3 gün saklayın. 1 hafta kadar buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular