Pastırmalı Tuzlu Kugelhopf

Bu Tarif Hakkında

Geleneksel Kugelhopf'un bu lezzetli çeşidi, aynı mayalı, tereyağlı hamuru kullanıyor ancak tatlı kuru üzümlerin yerini çıtır domuz pastırması, peynir ve otlar alıyor. Sonuç, lezzetli unsurlarla süslenmiş, dilimlenmiş ve tereyağı ile sıcak olarak servis edilen yumuşak, hoş kokulu bir ekmek kekidir. Brunch toplantıları için gösterişli bir üründür ve çorba veya salata ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Köklerini Lüksemburg mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Savory Kugelhopf, Bacon ile teknik ve geleneği dengeliyor: çok amaçlı un, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir ekmek olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (çok amaçlı unun tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 500 gçok amaçlı un
• 7 gaktif kuru maya
• 100 mlılık süt
• 150 gtereyağı, yumuşatılmış
• 3 büyükyumurtalar
• 150 gpastırma, pişmiş ve ufalanmış
• 100 ggravyer peyniri, doğranmış
• 1 çay kaşığıtaze kekik
• 1/2 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Mayayı etkinleştir

   Mayayı ılık sütle karıştırın. Köpürene kadar 5 dakika bekletin.

2. 2

   Hamur yap

   Tereyağını krema haline getirin ve yumurtaları birer birer ekleyin. Maya karışımını, unu ve tuzu ekleyip karıştırın. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.

3. 3

   İlk yükseliş

   Hamuru yağlanmış bir kapta 1,5 saat iki katına çıkana kadar mayalandırın. Pastırma, peynir ve kekiği katlayın.

4. 4

   Fırında pişirmek

   Yağlanmış kelepçeli kalıba şekil verin. 45 dakika yükselin. 180°C'de (350°F) 45-50 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Dilimlemeden önce soğutun.

Varyasyonlar

• •

  Karamelize soğan ve mantarları ekleyin

• •

  Emmental gibi farklı peynirler kullanın

• •

  Üstüne kaba deniz tuzu kabuğu ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi taze yenir. Folyoya sarın ve 3 gün buzdolabında saklayın. İyice yeniden ısıtır. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular