Traipen
Lüksemburg'un domuz kanı, yulaf ve baharatlarla yapılan geleneksel siyah pudingi, çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılır ve sotelenmiş elma ve patates püresi ile servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Träipen, Lüksemburg'un çok sevilen siyah muhallebisidir; karakteri bakımından İngiliz ve Fransız kuzenlerinden yulaf, mercanköşk ve yenibahar ve karanfil gibi sıcak bir baharat karışımı içermesiyle farklıdır. Geleneksel olarak sonbahar domuz kesimi (Schleektedag) sırasında yapılan träipen, sosis kılıflarına preslenir, önceden pişirilir ve ardından derileri çatlayana ve içleri sıcak olana kadar siparişe göre tavada kızartılır. Klasik olarak tatlı ekşi sotelenmiş elmalar (meyvenin asitliği kan sosisinin zenginliğini kesiyor) ve tereyağlı patates püresi ile servis edilir. Kombinasyon, Lüksemburg'daki en sevilen soğuk hava yemeklerinden biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gTräipen veya siyah puding sosisleri (önceden pişirilmiş)
- 2 yemek kaşığıtereyağı (kızartma için)
- 3 ortaelmalar (Braeburn veya Cox), çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığıtereyağı (elmalar için)
- 1 yemek kaşığıesmer şeker
- 0.5 çay kaşığıtarçın
- 1 yemek kaşığıelma sirkesi
- 800 gunlu patates, soyulmuş ve haşlanmış
- 80 mlılık tam yağlı süt
- 3 yemek kaşığıtereyağı (püre için)
- salt and nutmegpüre için
Yapılışı
- 1
Träipen'i kızartın
Träipen'i 1,5 cm'lik yuvarlaklar halinde dilimleyin veya boyutlarına göre bütün olarak bırakın. Yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Träipen'i dış tarafı iyice kızarana ve çıtır çıtır olana kadar her iki tarafı da 3-4 dakika kızartın. Düşük fırında sıcak tutun.
- 2
Elma kompostosu yapın
Aynı tavada 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Elma dilimlerini ve esmer şekeri ekleyin. Karamelize olup hafifçe yumuşayana kadar bir kez çevirerek 4-5 dakika pişirin. Tarçın ve elma sirkesini ekleyin, kaplayın ve 1 dakika daha pişirin. Ateşten alın.
- 3
Püre yap
Haşlanmış patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin. Sıcak süt ve tereyağını çırpın. Cömertçe tuz ve rendelenmiş hindistan cevizi ile tatlandırın.
- 4
Servis yap
Her tabağa bol miktarda püre koyun. Träipen'i yanına yerleştirin ve sotelenmiş elmaları kaşıkla üzerine ve çevresine yerleştirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Träipen'i tavada hareket ettirmeyin; her iki tarafta uygun bir kabuk oluşmasına izin verin.
- →
Hafif mayhoş elma çeşitleri (Cox, Braeburn, Granny Smith), zengin sosisle en iyi kontrastı oluşturur.
- →
Servis yapmadan önce tabakları ısıtın; bu yemek çabuk soğur.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha asidik bir kontrpuan için elma yerine lahana turşusu ile servis yapın.
- •
Şenlikli bir versiyon için elma tavasına bir miktar Calvados (elma brendi) ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Pişmiş Träipen 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir ve yeniden kızartılabilir. Mash en iyi taze yapılır.
Tarih ve Köken
Träipen, Lüksemburg'un her sonbaharda gerçekleşen ve yüzyıllardır ortak bir köy etkinliği olan domuz katliamı geleneğinin (Schleektedag) önemli bir parçasıdır. Elma kombinasyonu Lüksemburg'un Moselle ve Sûre vadilerindeki güçlü meyve bahçesi mirasını yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Träipen'i Lüksemburg dışında nerede bulabilirim?
Herhangi bir iyi kasaptan alınan yüksek kaliteli siyah muhallebi işe yarar. En yakın dokuyu elde etmek için pirinç yerine yulafla yapılan çeşitleri arayın.
Träipen siyah muhallebiden çok mu farklı?
Lüksemburg Träipen'i, İngiliz siyah pudinginden daha güçlü bir baharat profiliyle (yenibahar, karanfil, mercanköşk) daha ince öğütülme eğilimindedir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Esmer Şeker İkameleri ve Nem ile Çiğnenebilirliği Nasıl Değiştirdikleri
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
conversions
Tereyağı: Çubuk, Bardak ve Yemek Kaşığından Grama
Daha Fazla Luxembourgish Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın