La Bandera Dominika
Dominik Cumhuriyeti'nin ulusal öğle yemeği: beyaz pirinç, sofrito ile haşlanmış kırmızı fasulye ve kızarmış tavuk - bayrağın üç rengi.
Bu Tarif Hakkında
La Bandera (kelimenin tam anlamıyla 'bayrak'), Dominik Cumhuriyeti'nin günlük ulusal yemeğidir ve hafta içi neredeyse her gün ülke çapında öğle yemeği masalarında servis edilir. Üç unsur - kabarık uzun taneli beyaz pirinç, sofrito ve kabakla kaynatılmış çorbalı kırmızı barbunya fasulyesi ve haşlanmış tavuk (pollo guisado) - Dominik bayrağının beyaz, kırmızı ve mavisini temsil eder. Sihir katmanlamada gizlidir: Her bileşen tamamen kendi başına baharatlanır, ancak yalnızca tek bir çatalla yenildiğinde kendilerini tam olarak ifade ederler, fasulye suyu pirincin içine nüfuz eder, tavuğun domates lekeli sosu her şeyi birbirine bağlar. Kızarmış yeşil plantain, avokado veya sirkeli lahana salatası genellikle tabağı tamamlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 8 parçakemikli tavuk butları ve butları
- 1limon suyu
- 3 yemek kaşığısofrito (harmanlanmış soğan, biber, sarımsak, kişniş)
- 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
- 2 yemek kaşığıdomates salçası
- 1 yemek kaşığısazón con clantro ve achiote
- 2 yemek kaşığınötr yağ
- 1 çay kaşığışeker
- 1soğan, dilimlenmiş
- 300 mlsu
- 400 gkurutulmuş kırmızı barbunya fasulyesi, gece boyunca ıslatılmış (veya 800g pişmiş)
- 2 yemek kaşığısofrito
- 200 gcalabaza veya balkabağı, doğranmış
- 1 çay kaşığıtuz
- 400 guzun taneli beyaz pirinç
- 1 yemek kaşığıyağ
- 1 çay kaşığıtuz
- 620 mlpirinç için su
Yapılışı
- 1
Marine edilmiş tavuk
Tavuğu limon suyu, sofrito, kekik, sazón ve bir tutam tuzla ovalayın. Minimum 30 dakika, ideal olarak 2 saat marine edin.
- 2
Fasulye pişirin
Islatılmış fasulyeleri süzün. 1,5 L tatlı su ile örtün; yumuşayana kadar 60-75 dakika pişirin. Ayrı bir tavada sofritoyu 3 dakika soteleyin, kabak ve 2 kepçe fasulye suyunu ekleyip 5 dakika pişirin. Fasulyeye tuzla ekleyin; Kabak çökene ve et suyu hafifçe kalınlaşana kadar 15 dakika daha pişirin.
- 3
Şekeri karamelize edin
Yağı ve şekeri ağır bir tencerede orta ateşte, şeker koyu kehribar rengine dönene kadar yaklaşık 3 dakika ısıtın. Parlak, maun sosun Dominik sırrı budur.
Yakından izleyin; yanmış şekerin tadı acıdır; karamele ulaştığı anda ısıyı çekin.
- 4
Kahverengi tavuk
Tavuğu dikkatlice ekleyin (yağ tükürecektir). Her tarafı kahverengi, toplamda 8-10 dakika.
- 5
Güveç
Domates salçası, soğan ve su ekleyin. Kapağını kapatıp tavuk yumuşayana ve sos azalıp parlaklaşana kadar 30-35 dakika pişirin. Tatmak; tuzu ayarlayın.
- 6
Pirinç pişirin
Su berraklaşana kadar pirinci durulayın. Bir tencerede yağı ısıtın; pirinci ekleyin ve 1 dakika karıştırın. Su ve tuz ekleyin. Kaynatın, örtün, en düşük ısıya düşürün, 18 dakika pişirin. Ateşten 5 dakika dinlendirin. Tüy.
- 7
Plaka la bandera
Her tabağın üzerinde: bir tarafta bir yığın pirinç, yanında bir kepçe fasulye (pirincin üzerine hafifçe binecek şekilde) ve 2 parça soslu tavuk. İsteğe bağlı: avokado dilimleri ve kızarmış plantain.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Uygun Dominik pollo guisado rengi için karamelize şeker adımı tartışılamaz - atlamayın.
- →
Calabaza (Batı Hindistan balkabağı) gelenekseldir, ancak balkabağı da neredeyse aynı şekilde işe yarar.
- →
Sazón con culantro y achiote (Goya markası standarttır) imza niteliğindeki altın kırmızısı renk tonunu verir; bu renk olmazsa yemeğinizin tadı düz olur.
Varyasyonlar
- •
Bandera con habichuelas blancas: Kırmızı fasulyeyi beyaz fasulyeyle (cannellini) değiştirin.
- •
Vejetaryen: tavuğu atlayın; Fasulyeleri ikiye katlayın ve kızarmış tofu veya ekstra kabak ekleyin.
- •
Cibao bölgesine özgü bir dokunuş için tavuk güvecine birkaç yeşil zeytin ekleyin.
Depolama
Her üç bileşen de 4 güne kadar ayrı ayrı soğutulur. Fasulyeleri ve tavuğu ocakta yavaşça tekrar ısıtın. Pirinç, kapalı bir tavada bir yemek kaşığı su ile iyice ısıtılır.
Tarih ve Köken
La Bandera, 20. yüzyılın ortalarında Dominik Cumhuriyeti'nin ulusal tabağı olarak kodlandı, ancak bileşenler (İspanyol pirinci, Afrika'dan etkilenen fasulye ve creole haşlanmış tavuk) sömürge dönemine kadar uzanıyor. Bayrak rengi sembolizmi 1960'ların yazarlarına ve şeflerine kadar uzanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Ya Sazon'u bulamazsam?
Kendinizinkini yapın: 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı annatto tozu (achiot), 0,5 çay kaşığı zerdeçal, 0,5 çay kaşığı tuzu karıştırın. Tarif başına 1 yemek kaşığı kullanın.
Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet — 800 gram pişmiş veya iki adet 400 gramlık, suyu süzülmüş kutu kullanın. Sofrito ve kabak karışımını ekleyin ve çorbamsı bir doku elde etmek için 15 dakika pişirin.
Şekeri neden karamelize edelim?
Karamelize şeker (azúcar quemada olarak adlandırılır), haşlanmış tavuğa derin maun rengini ve hafif acı-tatlı tonunu veren Dominik tekniğidir. Dominik ve diğer Latin Amerika guisado'ları arasındaki en büyük fark budur.
La bandera Küba veya Porto Riko pirinç ve fasulyesiyle aynı mıdır?
Benzer konsept, farklı uygulama. Dominik fasulyesi kabakla daha çorbalıdır; Küba tarzı daha kurudur (moros y cristianos pirinç ve fasulyeyi birlikte pişirir); Porto Rikolu habichuelas guisada'ları balkabağı ve culantro kullanır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (480g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Dominican Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın