Dominik Cumhuriyeti'nin ulusal öğle yemeği: beyaz pirinç, sofrito ile haşlanmış kırmızı fasulye ve kızarmış tavuk - bayrağın üç rengi.
La Bandera (kelimenin tam anlamıyla 'bayrak'), Dominik Cumhuriyeti'nin günlük ulusal yemeğidir ve hafta içi neredeyse her gün ülke çapında öğle yemeği masalarında servis edilir. Üç unsur - kabarık uzun taneli beyaz pirinç, sofrito ve kabakla kaynatılmış çorbalı kırmızı barbunya fasulyesi ve haşlanmış tavuk (pollo guisado) - Dominik bayrağının beyaz, kırmızı ve mavisini temsil eder. Sihir katmanlamada gizlidir: Her bileşen tamamen kendi başına baharatlanır, ancak yalnızca tek bir çatalla yenildiğinde kendilerini tam olarak ifade ederler, fasulye suyu pirincin içine nüfuz eder, tavuğun domates lekeli sosu her şeyi birbirine bağlar. Kızarmış yeşil plantain, avokado veya sirkeli lahana salatası genellikle tabağı tamamlar.
Porsiyonlar 4
Tavuğu limon suyu, sofrito, kekik, sazón ve bir tutam tuzla ovalayın. Minimum 30 dakika, ideal olarak 2 saat marine edin.
Islatılmış fasulyeleri süzün. 1,5 L tatlı su ile örtün; yumuşayana kadar 60-75 dakika pişirin. Ayrı bir tavada sofritoyu 3 dakika soteleyin, kabak ve 2 kepçe fasulye suyunu ekleyip 5 dakika pişirin. Fasulyeye tuzla ekleyin; Kabak çökene ve et suyu hafifçe kalınlaşana kadar 15 dakika daha pişirin.
Yağı ve şekeri ağır bir tencerede orta ateşte, şeker koyu kehribar rengine dönene kadar yaklaşık 3 dakika ısıtın. Parlak, maun sosun Dominik sırrı budur.
Yakından izleyin; yanmış şekerin tadı acıdır; karamele ulaştığı anda ısıyı çekin.
Tavuğu dikkatlice ekleyin (yağ tükürecektir). Her tarafı kahverengi, toplamda 8-10 dakika.
Domates salçası, soğan ve su ekleyin. Kapağını kapatıp tavuk yumuşayana ve sos azalıp parlaklaşana kadar 30-35 dakika pişirin. Tatmak; tuzu ayarlayın.
Su berraklaşana kadar pirinci durulayın. Bir tencerede yağı ısıtın; pirinci ekleyin ve 1 dakika karıştırın. Su ve tuz ekleyin. Kaynatın, örtün, en düşük ısıya düşürün, 18 dakika pişirin. Ateşten 5 dakika dinlendirin. Tüy.
Her tabağın üzerinde: bir tarafta bir yığın pirinç, yanında bir kepçe fasulye (pirincin üzerine hafifçe binecek şekilde) ve 2 parça soslu tavuk. İsteğe bağlı: avokado dilimleri ve kızarmış plantain.
Uygun Dominik pollo guisado rengi için karamelize şeker adımı tartışılamaz - atlamayın.
Calabaza (Batı Hindistan balkabağı) gelenekseldir, ancak balkabağı da neredeyse aynı şekilde işe yarar.
Sazón con culantro y achiote (Goya markası standarttır) imza niteliğindeki altın kırmızısı renk tonunu verir; bu renk olmazsa yemeğinizin tadı düz olur.
Bandera con habichuelas blancas: Kırmızı fasulyeyi beyaz fasulyeyle (cannellini) değiştirin.
Vejetaryen: tavuğu atlayın; Fasulyeleri ikiye katlayın ve kızarmış tofu veya ekstra kabak ekleyin.
Cibao bölgesine özgü bir dokunuş için tavuk güvecine birkaç yeşil zeytin ekleyin.
Her üç bileşen de 4 güne kadar ayrı ayrı soğutulur. Fasulyeleri ve tavuğu ocakta yavaşça tekrar ısıtın. Pirinç, kapalı bir tavada bir yemek kaşığı su ile iyice ısıtılır.
La Bandera, 20. yüzyılın ortalarında Dominik Cumhuriyeti'nin ulusal tabağı olarak kodlandı, ancak bileşenler (İspanyol pirinci, Afrika'dan etkilenen fasulye ve creole haşlanmış tavuk) sömürge dönemine kadar uzanıyor. Bayrak rengi sembolizmi 1960'ların yazarlarına ve şeflerine kadar uzanır.
Kendinizinkini yapın: 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı annatto tozu (achiot), 0,5 çay kaşığı zerdeçal, 0,5 çay kaşığı tuzu karıştırın. Tarif başına 1 yemek kaşığı kullanın.
Evet — 800 gram pişmiş veya iki adet 400 gramlık, suyu süzülmüş kutu kullanın. Sofrito ve kabak karışımını ekleyin ve çorbamsı bir doku elde etmek için 15 dakika pişirin.
Karamelize şeker (azúcar quemada olarak adlandırılır), haşlanmış tavuğa derin maun rengini ve hafif acı-tatlı tonunu veren Dominik tekniğidir. Dominik ve diğer Latin Amerika guisado'ları arasındaki en büyük fark budur.
Benzer konsept, farklı uygulama. Dominik fasulyesi kabakla daha çorbalıdır; Küba tarzı daha kurudur (moros y cristianos pirinç ve fasulyeyi birlikte pişirir); Porto Rikolu habichuelas guisada'ları balkabağı ve culantro kullanır.
Porsiyon başına (480g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
