Lübnan kahvaltısının vazgeçilmezi olan zeytinyağı ve za'atar ile servis edilen kalın süzme yoğurt peyniri.
Labneh, Lübnan mezesinin omurgasını oluşturan kremsi, keskin süzme yoğurt peyniridir. Yoğurdun gece boyunca süzülmesiyle yapılan tatlı, sürülebilir bir peynire dönüşür. Sızma zeytinyağı gezdirilen ve üzerine za'atar serpilen labne, her öğünde yenir; sıcak pideyle alınır veya toplar haline getirilip muhafaza için otlarla sarılır.
Porsiyonlar 6
Yoğurdu tuzla karıştırın. Bir kevgir içine tülbent koyun. Yoğurdu dökün, uçlarını bağlayın ve bir kasenin üzerinde buzdolabında 24-48 saat, iyice koyulaşana kadar bekletin.
Asacak yeriniz yoksa, demetleri derin bir kasenin üzerindeki süzgecin içine koyun ve üzerine küçük bir ağırlık koyun.
Labneyi bir tabağa kaşıkla dökün, ortasını havuz gibi açın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve üzerine za'atar serpin. Sıcak pide ekmeği ile servis yapın.
Labneyi servis yapmadan 15 dakika önce bekletin, böylece keskinlik ve zeytinyağı aroması ortaya çıkacaktır.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Ne kadar uzun süre zorlarsanız labne o kadar kalın ve keskin olur.
Topları za'atar veya biber pullarına yuvarlayın ve haftalarca zeytinyağında saklayın.
Labne topları için tam 48 saat süzün, yemek kaşığı büyüklüğünde topları yağlı ellerle yuvarlayın ve temiz bir kavanozda zeytinyağına batırın.
Canlı kültürlü ve koyulaştırıcı içermeyen yoğurt kullanın; jelatin veya nişastayla stabilize edilmiş yoğurtların süzülmesi zayıftır ve tadı düzdür.
Za'atar'ın yanına bir tutam Halep biberi, süt kokusunu bastırmadan hafif meyvemsi bir sıcaklık katıyor.
Süzmeden önce sarımsak veya nane ekleyin.
Ekstra keskinlik için keçi sütlü yoğurt kullanın.
Otlu labne topları: Yağda sarsmadan önce süzülmüş topları za'atar, pul biber veya doğranmış taze kekik içinde yuvarlayın.
Tatlı labne: Tuzu atlayın ve kahvaltıda bal, ceviz ve bir tutam tarçınla servis yapın.
1 haftaya kadar buzdolabında saklayın; zeytinyağındaki toplar 1 ay dayanır.
Labneh, süt ürünlerini korumanın bir yolu olarak binlerce yıldır Levant'ta yapılıyor. Her Lübnanlı evin kendi tarifi vardır.
Evet, ancak tam yağlı sade yoğurt daha kremalı bir sonuç verir.
Acılık genellikle süzülmesinden ziyade yoğurdun kendisinden gelir. Bazı ticari yoğurtlar, belirli kültürlerden veya uzun süreli depolamadan dolayı acı notalar geliştirir. Bulabildiğiniz en taze yoğurdu kullanın, süzme demetini oda sıcaklığında değil buzdolabında soğuk tutun ve tülbentinizin temiz ve sabun kalıntısı içermediğinden emin olun.
Bunlar aynı spektrumdaki noktalardır. Yunan yoğurdu, peynir altı suyunun bir kısmını çıkarmak için süzülür; Labne, kabaca iki kat kalınlığa sahip, yumuşak, sürülebilir bir peynir haline gelene kadar çok daha fazla süzülür. Labneh ayrıca tipik olarak süzülmeden önce tuzlanır, bu da ona zeytinyağı ve za'atar'a uygun, daha lezzetli, peynir benzeri bir karakter kazandırır.
Ekşi krema veya krem peynir kullanacağınız her yerde kullanın. Kavrulmuş sebzelerin ya da baharatlı kuzu etinin altına sürün, mercimek çorbasının üzerine dökün, ocaktan aldığınız makarna soslarının içine karıştırın ya da salatalık, nane ve zeytinle dolu bir sarmanın içine yayın (klasik Lübnanlı sandviç).
Porsiyon başına (100g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
