Labneh
Lübnan kahvaltısının vazgeçilmezi olan zeytinyağı ve za'atar ile servis edilen kalın süzme yoğurt peyniri.
Bu Tarif Hakkında
Labneh, Lübnan mezesinin omurgasını oluşturan kremsi, keskin süzme yoğurt peyniridir. Yoğurdun gece boyunca süzülmesiyle yapılan tatlı, sürülebilir bir peynire dönüşür. Sızma zeytinyağı gezdirilen ve üzerine za'atar serpilen labne, her öğünde yenir; sıcak pideyle alınır veya toplar haline getirilip muhafaza için otlarla sarılır.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1 kgtam yağlı sade yoğurt
- 1 çay kaşığıtuz
- 3 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 2 çay kaşığıza'atar
- 1 bir tutamkurutulmuş nane (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Yoğurt süzün
Yoğurdu tuzla karıştırın. Bir kevgir içine tülbent koyun. Yoğurdu dökün, uçlarını bağlayın ve bir kasenin üzerinde buzdolabında 24-48 saat, iyice koyulaşana kadar bekletin.
Asacak yeriniz yoksa, demetleri derin bir kasenin üzerindeki süzgecin içine koyun ve üzerine küçük bir ağırlık koyun.
- 2
Servis yap
Labneyi bir tabağa kaşıkla dökün, ortasını havuz gibi açın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve üzerine za'atar serpin. Sıcak pide ekmeği ile servis yapın.
Labneyi servis yapmadan 15 dakika önce bekletin, böylece keskinlik ve zeytinyağı aroması ortaya çıkacaktır.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Ne kadar uzun süre zorlarsanız labne o kadar kalın ve keskin olur.
- →
Topları za'atar veya biber pullarına yuvarlayın ve haftalarca zeytinyağında saklayın.
- →
Labne topları için tam 48 saat süzün, yemek kaşığı büyüklüğünde topları yağlı ellerle yuvarlayın ve temiz bir kavanozda zeytinyağına batırın.
- →
Canlı kültürlü ve koyulaştırıcı içermeyen yoğurt kullanın; jelatin veya nişastayla stabilize edilmiş yoğurtların süzülmesi zayıftır ve tadı düzdür.
- →
Za'atar'ın yanına bir tutam Halep biberi, süt kokusunu bastırmadan hafif meyvemsi bir sıcaklık katıyor.
Varyasyonlar
- •
Süzmeden önce sarımsak veya nane ekleyin.
- •
Ekstra keskinlik için keçi sütlü yoğurt kullanın.
- •
Otlu labne topları: Yağda sarsmadan önce süzülmüş topları za'atar, pul biber veya doğranmış taze kekik içinde yuvarlayın.
- •
Tatlı labne: Tuzu atlayın ve kahvaltıda bal, ceviz ve bir tutam tarçınla servis yapın.
Depolama
1 haftaya kadar buzdolabında saklayın; zeytinyağındaki toplar 1 ay dayanır.
Tarih ve Köken
Labneh, süt ürünlerini korumanın bir yolu olarak binlerce yıldır Levant'ta yapılıyor. Her Lübnanlı evin kendi tarifi vardır.
Sıkça Sorulan Sorular
Mağazadan satın alınan Yunan yoğurtunu kullanabilir miyim?
Evet, ancak tam yağlı sade yoğurt daha kremalı bir sonuç verir.
Labnem neden acı?
Acılık genellikle süzülmesinden ziyade yoğurdun kendisinden gelir. Bazı ticari yoğurtlar, belirli kültürlerden veya uzun süreli depolamadan dolayı acı notalar geliştirir. Bulabildiğiniz en taze yoğurdu kullanın, süzme demetini oda sıcaklığında değil buzdolabında soğuk tutun ve tülbentinizin temiz ve sabun kalıntısı içermediğinden emin olun.
Labne ve Yunan yoğurdu arasındaki fark nedir?
Bunlar aynı spektrumdaki noktalardır. Yunan yoğurdu, peynir altı suyunun bir kısmını çıkarmak için süzülür; Labne, kabaca iki kat kalınlığa sahip, yumuşak, sürülebilir bir peynir haline gelene kadar çok daha fazla süzülür. Labneh ayrıca tipik olarak süzülmeden önce tuzlanır, bu da ona zeytinyağı ve za'atar'a uygun, daha lezzetli, peynir benzeri bir karakter kazandırır.
Kahvaltının ötesinde labneyi nasıl servis edebilirim?
Ekşi krema veya krem peynir kullanacağınız her yerde kullanın. Kavrulmuş sebzelerin ya da baharatlı kuzu etinin altına sürün, mercimek çorbasının üzerine dökün, ocaktan aldığınız makarna soslarının içine karıştırın ya da salatalık, nane ve zeytinle dolu bir sarmanın içine yayın (klasik Lübnanlı sandviç).
Besin Değerleri
Porsiyon başına (100g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın