Sambusek

Bu Tarif Hakkında

Sambousek, baharatlı kıyma ve çam fıstığıyla veya ılık tuzlu peynir dolgusuyla doldurulmuş yarım ay şeklinde hamur işleridir. Hamur pul pul ve tereyağlıdır, altın rengi ve gevrek olana kadar kızartılır. Lübnan kutlamalarında, mezelerde ve bayram toplantılarında olmazsa olmazlar. Et versiyonu en geleneksel olanıdır, tarçın ve yenibahar ile parfümlenmiştir.

Malzemeler

Porsiyonlar 24

• 3 cupsçok amaçlı un
• 1/2 cuptereyağı veya sade yağ, soğuk ve küp şeklinde
• 3/4 cupılık su
• 1 tsptuz
• 300 gkıyma veya kuzu eti
• 1 mediumsoğan, ince doğranmış
• 2 tbspÇam fıstığı, kızarmış
• 1 tspyenibahar
• 1/2 tsptarçın
• 1/2 tspkarabiber
• kızartmak için yağ

Yapılışı

1. 1

   Hamur yap

   Tereyağını un ve tuzla ufalanana kadar ovalayın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 30 dakika dinlenin.

   Overworking the dough after the water goes in makes it tough; stop kneading as soon as it comes together.

2. 2

   Doldurmayı pişirin

   Eti kuru bir tavada soğanla birlikte kavurun. Yenibahar, tarçın, karabiber ve tuzla tatlandırın. Çam fıstıklarını ekleyin. Tamamen soğutun.

   Warm filling melts the dough and breaks the seal — cool it fully, even briefly in the fridge.

3. 3

   Şekil

   Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın. Daireler halinde kesin. Bir yarısına dolguyu yerleştirin, katlayın ve kenarlarını bir çatalla kıvırarak kapatın.

4. 4

   Kızartma

   170°C'de yağda, derin altın rengi kahverengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın. Sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Peynir dolgusu: maydanozlu akkawi veya hellim.

• •

  Daha hafif bir versiyon için 200°C'de pişirin.

Depolama

En iyisi taze. Kızartmadan önce dondurun ve donmuş halde kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular