Sambusek

Bu Tarif Hakkında

Sambousek, baharatlı kıyma ve çam fıstığıyla veya ılık tuzlu peynir dolgusuyla doldurulmuş yarım ay şeklinde hamur işleridir. Hamur pul pul ve tereyağlıdır, altın rengi ve gevrek olana kadar kızartılır. Lübnan kutlamalarında, mezelerde ve bayram toplantılarında olmazsa olmazlar. Et versiyonu en geleneksel olanıdır, tarçın ve yenibahar ile parfümlenmiştir.

Malzemeler

Porsiyonlar 24

• 3 cupsçok amaçlı un
• 1/2 cuptereyağı veya sade yağ, soğuk ve küp şeklinde
• 3/4 cupılık su
• 1 tsptuz
• 300 gkıyma veya kuzu eti
• 1 mediumsoğan, ince doğranmış
• 2 tbspÇam fıstığı, kızarmış
• 1 tspyenibahar
• 1/2 tsptarçın
• 1/2 tspkarabiber
• kızartmak için yağ

Yapılışı

1. 1

   Hamur yap

   Tereyağını un ve tuzla ufalanana kadar ovalayın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 30 dakika dinlenin.

   Su girdikten sonra hamurun fazla işlenmesi onu sertleştirir; topaklaştığı anda yoğurmayı bırakın.

2. 2

   Doldurmayı pişirin

   Eti kuru bir tavada soğanla birlikte kavurun. Yenibahar, tarçın, karabiber ve tuzla tatlandırın. Çam fıstıklarını ekleyin. Tamamen soğutun.

   Sıcak doldurma hamuru eritir ve mührü kırar; buzdolabında kısa süreliğine de olsa tamamen soğutun.

3. 3

   Şekil

   Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın. Daireler halinde kesin. Bir yarısına dolguyu yerleştirin, katlayın ve kenarlarını bir çatalla kıvırarak kapatın.

4. 4

   Kızartma

   170°C'de yağda, derin altın rengi kahverengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın. Sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Peynir dolgusu: maydanozlu akkawi veya hellim.

• •

  Daha hafif bir versiyon için 200°C'de pişirin.

• •

  Ispanak dolması: Fatayer tarzında soğan, sumak ve limonla sotelenmiş ıspanak bu hamura çok yakışıyor.

• •

  Hafif bir tatlı-ekşi notası için et dolgusuna bir çay kaşığı nar pekmezi ekleyin.

Depolama

En iyisi taze. Kızartmadan önce dondurun ve donmuş halde kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular