Šaltibarščiai (Litvanya Soğuk Pembe Pancar Çorbası)
Litvanya'nın yaz çorbası: rendelenmiş pancar, salatalık, dereotu ve doğranmış yumurta ile harmanlanmış kefir; elektrik pembesi ve canlandırıcı derecede soğuk.
Bu Tarif Hakkında
Šaltibarščiai, Litvanyalıların mayıs ayının ilk sıcak gününden ağustos ayının sonuna kadar yediği gündüz pembesi, neredeyse neon parlaklığındaki soğuk çorbadır. Temeli, pişmiş rendelenmiş pancar, salatalık, taze dereotu, taze soğan ve doğranmış haşlanmış yumurta ile çırpılmış, Litvanya'nın sevilen fermente süt ürünü kefirdir. İyice soğutulmuş olarak bir yanında sıcak haşlanmış patatesle servis edilir (sıcaklık kontrastı önemlidir), inanılmaz derecede canlandırıcıdır, hafif mayhoştur ve ulusal mutfağın neden uzun, güneşli kuzey yazları etrafında geliştiğini anlamanızı sağlayacak türden bir yemektir. Her Litvanyalı büyükanne, kendisininkinin en iyisi olduğu konusunda ısrar ediyor ve gezginlerin şok edici renkteki fotoğrafları düzenli olarak sosyal medyada viral oluyor - ancak tadı göründüğünden çok daha yumuşak, işin çoğunu kefir tang yapıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gpişmiş pancar (haşlanmış veya kavrulmuş), soyulmuş
- 1 Ltam yağlı kefir (veya yerine ayran)
- 300 mlsoğuk su veya pancar pişirme sıvısı
- 1 ortasalatalık, ince doğranmış
- 4taze soğan, ince dilimlenmiş
- 20 gtaze dereotu, ince doğranmış, ayrıca servis için ekstra
- 4 büyükyumurta, haşlanmış ve doğranmış
- 1 çay kaşığıince tuz, artı damak tadınıza göre daha fazlası
- 0.5 çay kaşığıöğütülmüş beyaz biber
- 1 yemek kaşığıbeyaz şarap sirkesi veya limon suyu
- 800 gküçük yeni patatesler, temizlenmiş (servis için)
Yapılışı
- 1
Patatesleri haşlayın
Yeni patatesleri soğuk tuzlu su dolu bir tencereye koyun, kaynatın ve yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin. Servis yapana kadar sıcak tutun; soğuk çorbanın yanında sıcak olarak yenir.
- 2
Pancarları rendeleyin
Pişmiş pancarları bir kutu rendenin büyük delikleri üzerinde kabaca rendeleyin veya bir mutfak robotunda kısa süre çalıştırın (püre yapmayın - doku istiyorsunuz). İri, sulu bir pancar posası olmalı.
- 3
Tabanı karıştırın
Büyük bir kapta kefiri soğuk suyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Sirke, tuz ve beyaz biberi ekleyip karıştırın.
- 4
Birleştir
Rendelenmiş pancarı, doğranmış salatalık, taze soğan ve dereotunu ekleyin. İyice karıştırın; çorba anında ünlü neon pembeye dönüşecektir.
Daha koyu bir macenta rengi istiyorsanız 2 yemek kaşığı pancar pişirme sıvısını karıştırın; Daha yumuşak bir pembe istiyorsanız, geride tutun.
- 5
sakin ol
En az 1 saat, ideal olarak 3 saat üzerini kapatıp buzdolabında saklayın. Tatlar birleşir ve çorba uygun şekilde soğur. Servis yapmadan önce karıştırın; kefir hafifçe ayrılır.
- 6
Plaka
Soğuyan kaselere paylaştırın. Her birinin üzerine doğranmış haşlanmış yumurta, fazladan dereotu ve birkaç parça karabiber ekleyin. Yan tarafa bir kase sıcak, tereyağlı patates koyun.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Çorbayı çok soğuk ve patatesleri çok sıcak yiyin; sıcaklık kontrastı yemeğin kendisidir, bir yan not değil. Bunları tek bir kapta birleştirmeyin.
- →
Tam yağlı kefir kullanın; az yağlı versiyonlar suludur ve çorba doğru kıvamda olmaz. Rokiškio gibi Litvanyalı markalar yurtdışında bulabileceğiniz en yakın markalardır.
- →
Pancarları bir gün önceden pişirin; gece boyunca soğutulduğunda daha fazla meyve suyu salarlar, rengi ve tadı yoğunlaştırırlar.
Varyasyonlar
- •
Kıyı Litvanya'sında popüler olan daha doyurucu, geleneksel bir versiyon için 100 g doğranmış salamura ringa balığı ekleyin.
- •
Vegan: Kefiri kültürlü yulaf veya suyla inceltilmiş kaju yoğurduyla değiştirin; tadı farklıdır ancak yapısı işe yarar.
- •
Daha baharatlı Latgalian çeşidi için bir çorba kaşığı rendelenmiş yaban turpu ekleyin.
Depolama
En iyisi 24 saat içinde; dereotu solar ve çorba 2. günde ışıltısını kaybeder. Çorbayı ve patatesleri ayrı ayrı saklayın; asla depolama için birleştirmeyin.
Tarih ve Köken
Soğuk pancar çorbaları, Baltık ve Slav bölgelerinde (Polonya chłodnik, Belarus chaladnik, Ukrayna kholodnyk) ortaya çıkıyor ve hepsi ortak bir ortaçağ fermente sütlü yaz çorbaları geleneğinden geliyor. Parlak pembe kefir tabanı ve zorunlu sıcak patates tarafıyla Litvanya versiyonu, 2010'lardan bu yana ulusal bir sembol ve yemek fotoğrafçılarının viral favorisi haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Çorba neden sıcak patatesle servis ediliyor?
Sıcaklık kontrastı (buz gibi çorba, buharda pişirilen patates) yemeğin asıl amacıdır. Litvanyalılar patatesi soğuk çorbaya ya da alternatif lokmalara batırıyorlar. İsteğe bağlı değil.
Ayranla šaltibarščiai yapabilir miyim?
Evet — kefir bulamıyorsanız tam yağlı ayran en yakın alternatiftir. Tadı biraz daha az keskin olduğundan telafi etmek için fazladan bir çay kaşığı sirke ekleyin.
Çorbam neden yeterince pembe değil?
Ya pancarlarınız koyu kırmızı değildi (bazı çeşitler soluktur) ya da yeterince pancar pişirme sıvısı eklemediniz. Rengi arttırmak için bir miktar pancar suyu veya bir çay kaşığı rendelenmiş çiğ pancar ekleyin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (580g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Lithuanian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın