Lu'au
Hindistan cevizi kremasında kaynatılan yumuşak taro yaprakları - bir Samoa rahat yemek klasiği.
Bu Tarif Hakkında
Lu'au (aynı zamanda luau olarak da yazılır), Hindistan cevizi kremasında ipeksi ve yumuşak oluncaya kadar yavaş pişirilen taro yapraklarından oluşan bir Samoa yemeğidir. Basit bir vejetaryen tarafı olabilir veya kuzu eti, domuz eti veya konserve sığır eti parçalarıyla zenginleştirilebilir. Uzun pişirme, yaprakların doğal acılığının tüm izlerini ortadan kaldırarak zengin, yeşil bir güveç bırakır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gtaro yaprakları (luau), kaburgalar çıkarılmış ve kabaca doğranmış
- 400 mlHindistan cevizi kreması
- 200 gkonserve sığır eti veya kuzu eti, parçalar halinde kesilmiş (isteğe bağlı)
- 1 ortasoğan, dilimlenmiş
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Birleştir
Taro yapraklarını, soğanı, eti (kullanılıyorsa), tuzu ve hindistancevizi kremasını ağır bir tencereye koyun.
- 2
kaynamaya
Orta ateşte, ara sıra karıştırarak hafif bir kaynamaya getirin.
- 3
Az ve yavaş pişirin
Isıyı en aza indirin ve yapraklar iyice yumuşayana ve sos kalınlaşana kadar her 10 dakikada bir karıştırarak 50-60 dakika boyunca kapağı açık pişirin.
- 4
Baharatı ayarlayın
Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
- 5
Servis yap
Buharda pişmiş pirinç veya taro ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Pişirme işlemini aceleye getirmeyin; az pişmiş taro yaprakları ağzınızı tahriş eder.
- →
Hindistan cevizi kremasının dibe yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Eti atlayarak tamamen vegan olun.
- •
Sıcaklık için bir tutam pul biber ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su veya hindistancevizi kremasıyla hafifçe tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Lu'au, Avrupalılarla temastan önce taro yapraklarını hazırlamak için kullanılan eski Samoa yöntemidir ve Polinezya'da taro yapraklarının yenmesinin en yaygın yolu olmaya devam etmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Taro yaprakları neden bu kadar uzun süre pişirilmelidir?
Ham taro yaprakları ağızda tahrişe neden olan oksalik asit kristalleri içerir; uzun süreli pişirme onları bozar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Samoan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın