Sapasui
Samoalı pirzola suey - sebze ve soya sosuyla karıştırılarak kızartılmış cam erişte.
Bu Tarif Hakkında
Sapasui, 20. yüzyılın başlarında Çinli göçmenler tarafından getirilen ve yerel mutfağa tamamen uyarlanan pirzola sueyinin Samoalı yorumudur. Cam erişteler, mevcut sebzelerle karıştırılarak kızartılır, soya sosu ve istiridye sosuyla tatlandırılır ve sıklıkla sığır eti veya domuz eti ile zenginleştirilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 200 gcam erişte (fasulye ipliği), 10 dakika ılık suya batırılmış ve süzülmüş
- 300 gince dilimlenmiş sığır eti veya domuz eti
- 3 yemek kaşığısoya sosu
- 1 yemek kaşığıistiridye sosu
- 1 çay kaşığıkarışık sebzeler (lahana, havuç, taze soğan)
- 150 gbitkisel yağ
- 1 büyükhavuç, jülyen doğranmış
- 3Taze soğan, 4 cm uzunluğunda kesilmiş
- 2 yemek kaşığısıvı yağ
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
Yapılışı
- 1
Etin kızartılması
Yağı bir wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Eti kızarana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.
Az ıslatılmış erişteler sert ve çiğnenebilir olacaktır; fazla ıslatılmış erişteler yumuşaklaşacak ve wok'ta parçalanacaktır. 8 dakikada kontrol edin.
- 2
Sebze ekle
Sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar 3 dakika karıştırarak kızartın.
- 3
Erişte ekle
Süzülmüş erişteleri ekleyin ve birleştirmek için fırlatın.
Dökme demir tava, ısıyı ev tipi ocaklardaki ince bir tavaya göre daha iyi korur; wok'unuz yiyecek eklendiğinde hızla ısı kaybediyorsa bunu kullanın.
- 4
Sezon
Soya sosu ve istiridye sosunu ekleyin. İyice atın ve 2 dakika daha pişirin.
- 5
Servis yap
Doğrudan wok'tan sıcak olarak servis yapın.
- 6
Erişteyi ekleyin ve baharatlayın
Süzülmüş cam erişteleri ekleyin ve kalan soya sosunu ve istiridye sosunu her şeyin üzerine dökün. Eriştelerin sosu eşit şekilde emmesi ve topaklanmaması için hızlı bir şekilde 2 dakika boyunca kuvvetlice karıştırın. Son 30 saniyede taze soğanı ve susam yağını ekleyip bir kez daha karıştırıp ocaktan alın.
Erişteler yapışmaya başlarsa wok'a 2 yemek kaşığı su ekleyin; buharlaşacak ve anında her şeyi gevşetecektir.
- 7
Taste and serve
Sapasui'nin tadına bakın; istiridye sosundan gelen bir arka plan tatlılığıyla birlikte son derece lezzetli olmalıdır. Gerekirse daha fazla soya dokunuşuyla ayarlayın. Erişteler sıvıyı emmeye ve oturdukça yumuşamaya devam edeceğinden hemen büyük bir kapta veya doğrudan wok'tan servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Erişteleri fazla ıslatmayın, aksi takdirde yumuşak olurlar.
- →
Yüksek ısı çok önemlidir; eti eklemeden önce wok'un tütsülenmiş olması gerekir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Aile boyu partiler için, her şeyi bir wok'ta ikiye katlamak yerine iki ayrı turda pişirin; aşırı kalabalık, sıcaklığı düşürür ve dokuyu bozar.
Varyasyonlar
- •
Tofu ile vejetaryen olun.
- •
Ekstra zenginlik için çırpılmış yumurta ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
2 güne kadar buzdolabında saklayın. Sıcak bir tavada bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Çinli işçiler 1900'lerin başında Samoa'ya kıyma suyunu getirdiler; yemek yerel malzemelerle geliştirildi ve artık tam anlamıyla Samoalı olarak kabul ediliyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Cam erişte nedir?
Maş fasulyesi nişastasından yapılan yarı saydam eriştelerdir; kurutulmuş ve 'fasulye ipliği' veya 'selofan eriştesi' etiketli olarak satılıyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Samoan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın